添加物データベースイーストフード確認日 2026.10.02
リン酸二水素アンモニウム（リン酸一アンモニウム）
指定添加物EU の添加物リストにない
- 用途
- イーストフード
- 表示の例
- イーストフード（一括名）、リン酸アンモニウム
- 指定添加物リストの品名
- リン酸二水素アンモニウム（別名リン酸一アンモニウム）（No.467）
- 英名
- Ammonium Dihydrogen Phosphate (Ammonium Phosphate, Monobasic)
日本では
- リン酸のアンモニウム塩で、パンなどの製造でイーストの栄養源として使われる。使用基準は定められていない。
- イーストフードの一括名の範囲に入っており、プロセスチーズ類では乳化剤としても扱われる。簡略名は「リン酸アンモニウム」。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
- EU のリン酸塩の添加物（E338〜E341、E343、E450〜E452）にリン酸アンモニウムは含まれない
ラベルでまとめて書かれるとき
リン酸二水素アンモニウム（リン酸一アンモニウム）は、ラベルでは「イーストフード」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは イーストフード のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。