ふぞろい食材おためしセット
らでぃっしゅぼーや
初めての方1回限り・1,980円（税込・送料無料）。定期コースは別に申し込むしくみです。
読んだ記事食材宅配5社の比較で、おためしの条件と基準を他社と並べています。
読みもの
裏面の表示の読み方から、食べもの・お酒・病気と検査について言われていることまで、テーマごとに掘り下げています。国や学会、国際機関の資料と研究論文をもとに、分かっていること・分かっていないこと、日本と海外の違いを整理しました。良い・悪いの判定はしていません。
裏面を読んで紹介しているもの PR
記事で表示を読んだうえで紹介している広告です。
だしの力 80g（だし用削り節）
マルトモ
昆布不使用。4個セット1,832円（税込・送料込）。ボタンは公式直販サイトへのリンクです（商品ページへの直接のリンクではありません）。
読んだ記事甲状腺がんの記事の「ヨウ素を控えたいときのだし」で、昆布を使っていない削り節として紹介しています。
ボタンから購入があると、ウラヨミに紹介料が支払われます。紹介する商品と記事の内容は運営者が決めています。広告についての方針
添加物と表示
着色料・保存料・甘味料・香料など、裏面によく出てくる表示の中身と、「無添加」表示のルール、日本と海外の違い。
ポリソルベート60・80とは？用途・安全性・腸内細菌の研究と日本・EU・米国の規制比較
ポリソルベート60・80は合成の乳化剤で、日本のADIは体重1kgあたり10mgとEU・JECFAの25mgより厳しい値です。腸に悪いという説は2015年のマウス実験が出発点で、食事レベルのヒト試験はまだありません。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.19
酸味料・pH調整剤とは？ クエン酸の歴史・一括名で隠れる中身・リン酸塩と腎臓・「保存料不使用」との関係・日本と EU の表示の違い
「酸味料」「pH調整剤」は24品目・35品目から何を使っても一括名だけで書ける表示で、EU・米国は物質名が必要です。クエン酸はADIを制限しない評価ですが、リン酸塩は一括名に隠れ、腎臓病でリンを控える人には見えません。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
乳化剤は体に悪い？ 卵黄のレシチンから始まった歴史・種類と使われ方・腸内細菌の研究（マウスと人）・日本と EU の表示の違い
「乳化剤が腸に悪い」の出発点のマウス実験は、人に換算すると1日約175gの量でした。人の試験は結果が分かれ、問題になったCMCとカラギーナンは日本の表示では「乳化剤」に入りません。日本は24品目を一括名で書け、中身が見えません。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
酵母エキスは体に悪い？ 肉エキスから生まれた歴史・作り方・グルタミン酸の量・「隠れMSG」説と日本・米国・ドイツの表示ルール
酵母エキスは表示上「食品」で、体内ではMSGと同じグルタミン酸として扱われ、特有の害を示した研究は見つかりませんでした。「No MSG」表示を米国は認めず、日本も2022年のガイドラインで表示禁止事項に当たるおそれが高い例に挙げています。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
グルタミン酸ナトリウム（うま味調味料）とは？ 石油・遺伝子組み換えとの関係、摂取許容量、「味覚がおかしくなる」説まで確かめる
グルタミン酸ナトリウムはいま糖蜜などの発酵で作り、1962〜1973年には石油化学品から合成した製品もありました。遺伝子組み換え菌で作るものに表示義務はなく、EFSAは1日の許容量を体重1kgあたり30mgとしています。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.02
カラメル色素は危ない？ 発がん性と言われる「4-MEI」、4種類のちがいを日本・EU・米国の評価で確かめる
カラメル色素は危ない？ 4種類（I〜IV）のちがい、発がん性が言われる「4-MEI」と「THI」、日本・EU・米国とカリフォルニア州の評価の分かれ方、ラベルでの見分け方を、食品添加物公定書と公的機関の資料で確かめます。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.09.30
「無添加」表示は禁止された？ 消費者庁ガイドラインの10類型を、裏面から読む
「無添加」「保存料不使用」の表示には、消費者庁のガイドラインがあります。誤解を招くおそれがある表示の10類型を、消費者庁の例とあわせて紹介し、裏面のどこを見ればよいかを整理します。
ラベルの読み方確認日 2026.09.29
「化学調味料無添加」はなぜ消えた？ 酵母エキスは化学調味料か、うま味調味料・たん白加水分解物の読み方
「化学調味料無添加」の表示が消えたのはなぜ？ 裏面の「調味料（アミノ酸等）」と酵母エキス・たん白加水分解物のちがい、ガイドラインの類型、安全性の評価と日本・米国・EUの表示ルールを整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い確認日 2026.09.29
果糖ぶどう糖液糖とは？ 砂糖より体に悪いのか、砂糖との違い、原料のトウモロコシと遺伝子組み換え
清涼飲料の裏面によくある「果糖ぶどう糖液糖」。作り方と使われ方、砂糖との違い、原料のトウモロコシと遺伝子組み換えの表示のルールを、日本と海外の公的資料から整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.09.28
キャリーオーバーとは？ 加工助剤との違い、「無添加」でもラベルに書かれない添加物
原材料に使われた添加物は、裏面に書かれないことがあります。キャリーオーバーと加工助剤のしくみ、それでも表示される場合、海外のルール、「無添加」表示との関係を整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い確認日 2026.09.28
着色料（赤色102号・黄色4号）は体に悪い？ 発がん性の評価と、海外で禁止かを日本と海外のルールで確かめる
赤102・黄4などのタール色素は海外で禁止されている？ 日本・米国・EU・韓国のルールの違いと、子どもの行動・発がん性の研究を公的資料から整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い確認日 2026.09.28
保存料は体に悪い？ ソルビン酸などの種類、「保存料不使用」の裏側と日本と海外のルールの違い
「保存料不使用」でも、日持ちのための添加物が入っていることがあります。保存料と日持ち向上剤の違い、日本と海外のルールの違いを公的資料から整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い確認日 2026.09.28
人工甘味料・甘味料は体に悪い？ アスパルテームの発がん性、「カロリーゼロ」「糖類ゼロ」の中身と日本と海外のルール
「カロリーゼロ」「糖類ゼロ」は、まったく入っていないという意味ではありません。表示の基準と、甘味料ごとの日本と海外のルールの違いを整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い確認日 2026.09.28
香料は体に悪い？ 添加物「香料」の中身、1語で書かれる理由と日本と海外のルールの違い
「香料」は中身が何でも1語で書ける表示です。香料の種類と表示のルール、安全性の確かめ方、日本と海外のルールの違いを整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い確認日 2026.09.28
人工甘味料は腸内細菌に悪い？ 血糖値・下痢の仕組みとエリスリトール・最新ADI評価
人工甘味料で腸内細菌や血糖値が乱れるかは甘味料の消化経路と賦形剤（ブドウ糖）の有無で結果が分かれます。サッカリン（ADI 9mg/kg）やエリスリトール（0.5g/kg）の最新国際評価を整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い健康と病気確認日 2026.10.19
発色剤（亜硝酸ナトリウム）は体に悪い？ 発がん性の評価、ハムが赤い理由と日本と海外のルールの違い
ハムの赤い色と食中毒予防を担う発色剤（亜硝酸Na）。「無塩せき」の意味、発がん性について分かっていること、日本と海外のルールの違いを整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い確認日 2026.09.28
植物油脂とは？ 「植物油は体に悪い」はどこまで本当か、裏面の表示から分かること・分からないこと
裏面の「植物油脂」は、油の種類を書かなくてよい表示です。油ごとの成分の違いと、「植物油は体に悪い」という説がどこまで本当かを整理します。
ラベルの読み方確認日 2026.09.28
ソルビン酸・安息香酸は体に悪い？ パラベンなど保存料の最新ADI再評価・腸内細菌・日欧米の規制差
保存料（ソルビン酸・安息香酸など）は小腸で速やかに吸収・代謝されるため大腸の腸内細菌にはほぼ届きません。JECFA・EFSAの最新ADI改定や米国カリフォルニア州のパラベン規制、酸化防止剤BHA・BHTの再評価を整理します。
ラベルの読み方日本と海外の違い健康と病気確認日 2026.10.19
食べもの・調味料
調味料や食材の種類・作り方のちがいと、「体にいい」「体に悪い」と言われる説を、成分表と研究で確かめたもの。
ふるさと納税の返礼品を原材料で選ぶ【2026年】しょうゆ・みそ・だし・ハム・そば・餅の12品を比べた
楽天ふるさと納税の返礼品12品（しょうゆ・みそ・だし・ハム・そば・餅）の原材料を返礼品ページで比較。通販のページの原材料の表示は法律の義務ではなく、記載のない返礼品も。2025年10月のポイント禁止と2026年10月の基準の改正も。
ラベルの読み方確認日 2026.11.02
顆粒だしとだしパックの原材料を比べた【16品】塩分と「無添加」の中身
顆粒だし9品とだしパック・粉末だし7品の原材料と塩分を公式の表示で比較。顆粒だしは原材料名の最初が食塩か糖類の商品が多く、1gあたりの食塩は0.03〜0.42g。風味調味料のJASと「化学調味料無添加」の表示のルールも。
ラベルの読み方確認日 2026.11.02
年越しそば・お雑煮の原材料を比べた【2026年末】そば粉の割合と切り餅の中身
市販のそば8品と切り餅6品・白みそ2品の原材料を公式の表示で比較。乾めんはそば粉30%未満なら割合の表示が要り、小麦粉が先ならそば粉は5割未満。切り餅は水稲もち米だけの品と、もち米粉や加工でんぷん入りがありました。
ラベルの読み方確認日 2026.11.02
市販の鍋つゆ18品の原材料と塩分を比べた【2026年冬】
市販の鍋つゆ18品の原材料名と食塩相当量を公式の表示で比較。大手7社の13品はすべて調味料（アミノ酸等）入りで、添加物の表示は全体で0〜6項目。1人前の食塩は約1.7〜7.3gで、キムチ系が多めでした。
ラベルの読み方確認日 2026.10.26
無添加おせちとは？ 15品の原材料を比べた「無添加」の中身【2027年】
市販おせち15品の添加物の表示は、「無添加」「不使用」をうたう7品が0〜4個、一般の通販おせち3品は42〜49個でした。無添加でも黒豆の重曹やクチナシ、栗の焼きミョウバンが入るものがあり、差が出やすいのは黒豆・栗・数の子・かまぼこです。
ラベルの読み方確認日 2026.10.21
小麦は体に悪い？「小麦断ち」「グルテンフリー」の効果を論文で検証。やめるとどうなる？
「小麦は体に悪い」説は米国の3冊の本から。現代の小麦でグルテンが増えたデータはなく、グルテンを多く食べる人ほど2型糖尿病は約20%少ない。日本人の小麦は1日90.2g（1975年）→102.4g（2024年）。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.08
本みりんとみりん風調味料・発酵調味料のちがい 歴史・酒税・アルコールは加熱で飛ぶ？・原材料と糖の量・選び方
本みりんはアルコール約14%のお酒で、みりん風調味料は1%未満、発酵調味料は塩を加えた調味料です。本みりんの酒税は1Lあたり20円で、表示の義務は本物のほうが少なめ。加熱してもアルコールは15分煮て40%残ります。
ラベルの読み方説の検証確認日 2026.10.03
醤油の種類と選び方 本醸造・混合醸造・混合のちがい、丸大豆と脱脂加工大豆、特選・天然醸造・減塩の条件、3-MCPD は大丈夫？
醤油は2024年に本醸造が89.8%、アミノ酸液を加える混合醸造・混合が10.2%。「特選」「超特選」は窒素分の条件で、添加物の条件ではありません。3-MCPDは本醸造の89%が測れる下限未満でした（農水省）。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
市販カレールウ11品の原材料・無添加・油脂比較（ジャワカレー・バーモント等）｜食塩・添加物と作り置きの注意点
市販カレールウ11品を比べると、大手の固形ルウ3品は原材料の1番目が油脂で、1皿の食塩は1.9〜2.3g（女性の目標の29〜35%）。添加物は0〜7項目、酵母エキスは全品に入っていました。作り置きはウエルシュ菌に注意し浅い容器で冷まします。
ラベルの読み方説の検証確認日 2026.10.03
砂糖の種類と体への影響 上白糖・グラニュー糖・三温糖・きび砂糖・てんさい糖・黒糖・和三盆の歴史・製法・成分の違い、「白い砂糖は体に悪い」は本当？
「上白糖は漂白」は誤りで、色は石灰や炭で取り除いています。茶色い砂糖でミネラルが多いのは黒糖だけで、小さじ1杯では1日の基準の2%未満。WHOは加えた糖を1日のエネルギーの10%未満にするよう勧めています。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
マスタードとからしのちがいは？ 種の種類、水で練ると辛くなるしくみ、ディジョン・粒・和からしの原材料とアレルギー表示を確かめる
マスタードとからしの種は白・ブラウン・黒の3種類で、和からしは辛みの強いブラウン系です。種や粉は辛くなく、水を加えると酵素ミロシナーゼが辛み成分を作ります。EU・カナダではアレルギー表示の義務がありますが、日本と米国では対象外です。
ラベルの読み方日本と海外の違い確認日 2026.10.01
ナンプラー（魚醤）とは？ 作り方、しょっつる・いしる・いかなご醤油とのちがい、塩分とヒスタミンを国際規格と食品成分表で確かめる
ナンプラーなどの魚醤は魚と塩を6か月以上発酵させて作り、食塩は100gあたり21.2〜24.3gとこいくちしょうゆの約1.5倍です。東京都の55検体のヒスタミンは最高380mg/kgで、国際規格の400mg/kg以下でした。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
唐辛子は体にいい？ カプサイシンが辛いしくみと辛さの単位、「長生き」「やせる」「胃に悪い」の研究を確かめる
唐辛子をよく食べる人は死亡が1〜2割少ないという中国・イタリア・米国の研究は観察研究で、「長生きする」とまでは言えません。体重の差は15試験の平均0.51kg、胃がんは研究の種類で結果が割れています。激辛食品では救急搬送の例もあります。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
にんにくは体にいい？ アリシンのでき方・におい・血圧とがんの研究・薬との飲み合わせ・オイル漬けの注意を確かめる
にんにくのサプリの試験のまとめでは上の血圧が平均3〜5mmHg下がる結果が多い一方、コクランは死亡や心臓病を減らすかは証拠不足としています。アリシンは切る・つぶすとでき、加熱で減ります。抗凝固薬との併用とオイル漬けのボツリヌス菌に注意です。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
豆板醤とは？ 四川の郫県豆板醤と日本・台湾の豆板醤のちがい、塩分・カビ毒・ヒスタミンを公的資料で確かめる
四川の郫県豆板醤は中国の規格でそら豆と唐辛子が主原料、麹の発酵6か月以上・熟成3か月以上と決まっています。食塩相当量は100gあたり17.8gでこいくちしょうゆより多め。輸入時のアフラトキシン違反は2015年度の台湾産2件でした。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
ごまは体にいい？ セサミンの研究、アレルギー表示、輸入ごまの残留農薬を国の資料と論文で確かめる
いりごまのカルシウムは100gあたり1,200mgですが、むきごまは62mg。セサミンの人での研究は確かさが「低い」とされたものもあります。アレルギー表示は日本が推奨、米国・EUは義務で、輸入検査の違反は63件でした。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
塩分のとりすぎはどこから？ 日本人の食塩摂取量の推移と目標量、高血圧・胃がんとの関係を国の調査と研究で確かめる
日本の食塩の目標量は男性7.5g・女性6.5g未満で、WHOは5g未満。日本人の平均は2001年の12.1gから2024年の9.6gへ減りました。食塩・塩蔵食品は胃がんのリスクを「ほぼ確実」に上げると評価されています。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
べにふうき緑茶は花粉症にいい？ メチル化カテキンの試験の規模と資金、機能性表示の中身、カフェインと飲み方を、論文と国の資料で確かめる
べにふうき緑茶の人の試験は数十人規模で、最大の51人の試験では目のかゆみ・鼻水などが1〜2割低い一方、くしゃみ・鼻づまりは差なし。多くは同じ研究グループで飲料メーカーが関わり、機能性表示に「花粉症」の病名は使われていません。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
トマトケチャップとは？ JAS の「特級」、トマトソースとのちがい、リコピンは加熱と油で吸収が変わるのかを確かめる
トマトケチャップは可溶性固形分25%以上と決まり、JASの特級は30%以上で原材料は7つだけ。大さじ1杯で食塩約0.5g・糖約3.9g。リコピンは加熱品を油と食べると血中で増えやすい一方、前立腺がんの試験でははっきりした差は出ていません。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
お酢は体にいい？ 米酢・純米酢・穀物酢・黒酢・りんご酢のちがいと、「酢酸で血圧・内臓脂肪」の研究を確かめる
酢酸は100gあたり米酢4.4g・黒酢4.0g・りんご酢4.7gで、黒酢だから多いわけではありません。試験38件のまとめでは体重約1kg・上の血圧約3mmHgの低下でしたが、多くの試験は質が低いと評価されています。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
ブルーベリーは目にいい？ 品種による抗酸化成分の違い、吸収されやすい食べ方、冷凍のほうがいいのか、食べ続けた人の研究まで
「目にいい」の研究はほとんどがビルベリーのエキスで、栽培ブルーベリーの実で目を調べた試験は見つかりませんでした。アントシアニンはビルベリーが生100gあたり285mgと多く、吸収は1%前後。「冷凍で吸収がよくなる」は人の研究がありません。
説の検証確認日 2026.09.30
ラードやバターは体に悪い？ 植物油と動物性の油（牛脂・魚の油）16種類の脂肪酸を比較、ふだん使うならどっちか
油の違いは植物か動物かより脂肪酸で決まり、バター・ラード・牛脂は飽和脂肪酸が4〜5割でLDLコレステロールを上げます。ただ日本人では飽和脂肪酸が多い人ほど脳卒中が少ない研究も。ふだんは植物油を中心に、バターは風味づけに少しが無難です。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.09.30
乳製品は日本人に合わない？ とりすぎの影響、外国人との違い、日本と外国の乳製品事情、「ヨーグルトの国」ブルガリアまで
日本人の乳製品は欧米の3分の1〜4分の1で、今の量では多い人ほど脳卒中や骨折が少ない研究が多く出ています。ただし前立腺がんは日本人の研究でも1.4〜1.6倍の結果が2つ。「ブルガリア人は乳製品に強い」は根拠が見つかりませんでした。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.09.30
果物の果糖は太る？ 「果糖ぶどう糖液糖」の果糖との違いと、果物22種の糖・食物繊維の比較
果物の果糖と「果糖ぶどう糖液糖」の果糖は同じ物質。それでも果物はすすめられ、甘い飲み物は減らすよう言われるのはなぜ？ 量・速さ・食物繊維の違いを論文で確かめ、果物22種の糖・果糖・食物繊維・ビタミンC・カリウムを食品成分表で比較します。
説の検証確認日 2026.09.30
スペルト小麦とは？ グルテンは腸に穴をあける？ 「リーキーガット」と輸入小麦の農薬を論文と国のデータで確かめる
グルテンは腸に穴をあける？ 「リーキーガット」の研究で分かっていること、農水省が検査した輸入小麦の残留農薬、スペルト小麦は本当にグルテンが少ないのかを、論文と国のデータで確かめます。
説の検証確認日 2026.09.29
油のとりすぎで認知症やうつ病になる？ 研究で分かっていること
植物油のとりすぎで認知症やうつ病になる？ 人を対象にした研究で分かっていること・分かっていないことを、両論で整理します。
説の検証確認日 2026.09.28
オーガニック（有機）
有機JASの基準と歴史、有機で使える農薬、「無農薬」「自然栽培」「無添加」との違い、栄養と健康の研究、有機給食とオーガニックコットン、日本と世界の事情を、公的資料と論文で確かめたもの。
有機JASで使える農薬一覧（全42項目）：アブラムシ・カメムシ・病気に使えるもの、除草剤は？ 抗生物質も？
有機JASで使える農薬は表B.1の42項目で、除草剤に当たるものは1つもありません。化学合成のメタアルデヒドや抗生物質のカスガマイシンも含まれ、登録中の3,741製剤のうち該当は324製剤（8.7%）。銅剤には日本では量の上限がありません。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.08
オーガニック給食はどこ？ 有機給食の自治体一覧とオーガニックビレッジ168市町村（都道府県別）
オーガニック給食をしている市区町村は2024年度に328で全国の約19%、2020年度の2.7倍です。ただし半分近くは年5回以下で、国は名前の一覧を出していません。オーガニックビレッジは168市区町村で全都道府県がそろいました。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.08
オーガニックコットンは肌に優しい？「嘘」と言われる理由と、GOTS・OCS の見分け方（ナプキン・肌着・タオル）
オーガニックコットンが肌に優しいと確かめた研究はなく、繊維は普通の綿と同じです。国の基準はなく、有機の割合はGOTSの95%以上からOCS Blendedの5%以上まで。大手ナプキンの「100%」の多くは表面シートの上層だけです。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.08
オーガニック（有機）とは？ 有機JASの基準・歴史・無添加や自然栽培との違いを公的資料で解説
日本で「有機」「オーガニック」と書けるのは有機JASマークのある食品だけです。有機でも42項目の農薬と61項目の添加物が使え、「無農薬」「減農薬」は2003年から表示できません。無添加は認証のない表示の目安で、有機JASとは別の制度です。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
オーガニックは体にいい？ 栄養価・残留農薬・がんの研究を論文で検証。どこから替えるか・費用まで
有機食品の栄養価はレビューで結論が割れ、「がんが25%減る」も観察研究で絶対差は0.6ポイントでした。有機に替えると尿中の農薬は数日で25〜95%減りますが、病気が減るかは未確認。日本の食事からの農薬は最大でもADIの0.477%です。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
日本と世界のオーガニック事情：日本の有機はなぜ0.9%？ 市場・農地・制度・偽装を米国・EU・中国・韓国と比較
世界の有機食品の売上は2024年に1,450億ユーロで、1人あたりはスイスが年481ユーロ、日本は13ユーロです。日本の有機農地は耕地の0.9%で、最近の増加の多くは北海道の牧草地。有機農地の世界一はオーストラリアで、その大半は放牧地です。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
油脂（マーガリン・ショートニング・トランス脂肪酸）
マーガリンとショートニングの歴史・作り方・表示と、トランス脂肪酸の研究・世界の規制・日本の現状を、公的資料と論文で確かめたもの。
マーガリンは体に悪い？ 歴史・作り方・バターやファットスプレッドとの違い、「プラスチック」「日本だけ」説を確かめる
マーガリンのトランス脂肪酸は100gあたり8.7g（2006・07年度）から0.65g（2022・23年度）に下がりました（中央値）。「プラスチックと1分子違い」はチェーンメール由来の誤りで、米国が禁止したのは部分水素添加油です。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
ショートニングとは？ 歴史・原料・作り方、「体に悪い」「発がん性がある」は本当か、パンやお菓子に使う理由と代わりの油脂
ショートニングは1911年のクリスコで広まった、ほぼ100%油脂の練り込み用油脂です。トランス脂肪酸は農水省の調査の中央値で12→0.61g/100gに減り、IARCの一覧にショートニングそのものは載っていません。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
トランス脂肪酸は体に悪い？ 心臓病の研究・世界の規制と日本に規制がない理由・多い食品と日本人の摂取量
トランス脂肪酸はLDLを上げHDLを下げ、多い人は冠動脈疾患が1.21倍（工業由来は1.42倍）。日本には上限も表示義務もなく、「0g」は100gあたり0.3g未満。53か国が実施するWHO推奨の政策に日本は入っていません。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.03
お酒
ビール・日本酒・焼酎の成分と健康、造り方とラベルの言葉、歴史と文化。
日本酒度とは？ 酸度・甘辛度・濃淡度を国の式で計算｜動く日本酒度計と県別の甘辛マップ
日本酒度とは？ 酸度・アミノ酸度・甘辛度・濃淡度の意味と測り方を、国税庁の分析法と全国調査で解説。アルコールと糖で動く日本酒度計シミュレーター、ラベルの数字から甘辛度を出す計算機、都道府県の甘辛マップ、八海山の実例とクイズ付き。
確認日 2026.10.14
ビールは体に悪い？ 大麦のグルテン・プリン体・糖質ゼロ・ビール酵母と精力・ビール腹を、成分表と論文で確かめる
ビールのエネルギーの約3分の2はアルコール由来で、5%の500mlは純アルコール20gと女性のリスクを高める量に1本で届きます。大麦のグルテン（ホルデイン）は60銘柄すべてで検出、ビール酵母で精力が上がる人の試験は0件でした。
説の検証確認日 2026.10.02
ビールの種類を網羅：ビール・発泡酒・新ジャンルのちがい（酒税一本化後）、ラガー・エール・IPAなどビアスタイル、造り方、ラベルの読み方
ビールと名乗れるのは麦芽が水とホップ以外の原料の50%以上のもので、2026年10月1日に酒税は350mlあたり54.25円にそろいました。ラガーとエール、BJCPの107スタイル、「生」の意味、大手23銘柄の添加物も確かめます。
ラベルの読み方確認日 2026.10.02
ビールの発祥はどこ？ 1万年の歴史と、世界のビール消費量ランキング（総量1位は中国、1人あたり1位はチェコ）・日本の立ち位置を、論文と国の統計で読み解く
ビールの発祥の地は一つに決められず、最古の証拠はイスラエルの石臼（約1万3000年前、異論あり）やメソポタミアの粘土板に分かれます。総消費量1位は中国、1人あたり1位はチェコ（148.8L）、日本は総量11位・1人あたり56位です。
日本と海外の違い確認日 2026.10.02
焼酎は体にいい？ 糖質ゼロ・プリン体ゼロ・「血液サラサラ」・太る・二日酔いを、食品成分表と論文で確かめる
焼酎は糖質もプリン体もほぼゼロですが、25度1合（180ml）は約250kcalで純アルコール36g、日本酒1合の約1.7倍です。「血液サラサラ」の人での研究はほぼ1グループだけで、飲むと尿酸値は上がります。
説の検証確認日 2026.10.01
焼酎の種類とは？ 甲類・乙類・本格焼酎・泡盛のちがいと人気ランキングを、国税庁の資料で読み解く
焼酎は法律上、連続式蒸留の甲類と単式蒸留の乙類の2種類で、品質の上下ではありません。本格焼酎の原料は麦43.5%・芋42.8%（2024年）。会社の売上高では霧島酒造が14年連続1位、地理的表示は5つです。
ラベルの読み方確認日 2026.10.01
なぜ九州は焼酎どころなのか。焼酎の歴史・プレミア焼酎（森伊蔵・魔王・村尾）・海外での広がりを国の資料で読み解く
日本最古の「焼酎」の文字は1559年、鹿児島県伊佐市の神社の落書き。南九州で広まったのは黄麹のもろみが腐りやすく、シラス台地でさつまいもが育ったためなどです。森伊蔵は一升瓶3,630円でも電話の抽選でしか買えません。
日本と海外の違い確認日 2026.10.01
日本酒は体にいい？ 成分・カロリー・「太る」・焼酎との比較を、公的データと論文で確かめる
日本酒1合（180ml）の純アルコールは約22gで、女性の生活習慣病のリスクを高める量（1日20g）を1合で超えます。カロリーは約185〜195kcalでビール中瓶並み、体に良いとされる成分の研究は動物実験が中心です。
説の検証確認日 2026.09.30
精米歩合とは？ 日本酒の造り方と扁平精米・酵母まで、ラベルの言葉を国の資料で読み解く
精米歩合は「残った米の割合」で、削るほど雑味が減りますが、蔵元も削るほど良いとは限らないとしています。広島県の試験では、扁平精米70%と普通精米40%でたんぱく質の量がほぼ同じでした。
ラベルの読み方確認日 2026.09.30
日本酒はなぜ神聖なのか。歴史・神道・名産地・プレミア酒・海外での人気を国の資料で読み解く
日本酒が神聖とされるのは、稲の神の恵みであり、発酵が神の業と考えられたためなど4つの理由があります。兵庫・京都・新潟で全国の約半分を造り、輸出は10年で約3倍の459億円（2025年、81か国と地域）に。
日本と海外の違い確認日 2026.09.30
病気と検査
がんの増え方や原因（お酒・タバコ・食べもの・糖尿病・家族歴）、検査の数字や早期発見のしくみを、国の統計・学会の資料・論文で確かめたもの。
中咽頭がんとは？ 原因はタバコ・お酒・HPV、乳製品や砂糖は関係ある？ 日本で増える理由と最新の治療・生存率
中咽頭がんの原因で「確実」とされるのはHPV16・喫煙・飲酒の3つで、乳製品・砂糖・小麦は結論が未定です。日本の患者は2016年から2023年に約2割増えて4,307人、約半分がHPV陽性。3年生存率は陽性82.4%、陰性57.1%です。
確認日 2026.10.15
小麦で起きる病気の一覧：小麦アレルギー・セリアック病・グルテン過敏症の違いと、大人になってから急に起きる理由
大人の食物アレルギーの原因の1位は小麦（18歳以上の21.1%、2023年）。子どもは6歳までに66.3%が食べられるようになる一方、大人の発症はほとんど続きます。セリアック病は日本ではまれで、健診2,008人中1人でした。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.08
胃がんになりやすい食べ物は？ 塩分・ピロリ菌・小麦・焼き魚の焦げを国の評価と論文で確かめる
胃がんになりやすい食べ物は？ 国立がん研究センターの評価と論文で、ピロリ菌・塩分・塩蔵食品・小麦やパンや麺（汁の塩）・焼き魚の焦げ・緑茶・みそ汁・お酒を確かめます。日本人に胃がんが多い理由と減った理由、若い人・女性、除菌と検診の効果まで。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.08
腫瘍マーカーとは？ はじまり・種類・がん別の陽性率・費用・結果の見方を、学会の資料と論文で確かめる
腫瘍マーカーの陽性率は膵臓がんのCA19-9で約78%、大腸がんのCEAで約50%ですが、早いがんほど低く、検診でCEA陽性の人のうちがんは3.7%でした。保険で測れるのは、がんが強く疑われるときだけです。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.01
甲状腺がんとは？ 症状と種類、日本と海外の発症率、ヨウ素（昆布）と被ばくの影響、チラーヂン・TSH・サイログロブリン・腫瘍マーカーまで
甲状腺がんの約9割は乳頭がんで、日本の5年相対生存率は94.3%。診断数は1975年の約1,700人から2023年の16,505人に増えましたが死亡率は増えておらず、増加の多くは過剰診断と推計されています。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.09.30
お酒の種類でがんのリスクは変わる？ 増えるがん・低い数字が出るがん、お酒のメリットを国際評価と論文で確かめる
がんのなりやすさを決めるのはお酒の種類ではなく飲む量です。口・のど・食道・肝臓・大腸・乳房のがんは確実に増え、多く飲む人は口・のど・食道が約5倍。顔が赤くなる体質（日本人の約41%）は食道がんのリスクが特に高くなります。
説の検証確認日 2026.09.30
膵臓がんの原因はお酒？ 飲む量との関係、お酒以外の原因、最新の治療を国のデータと論文で確かめる
お酒と膵臓がんの関係は国際評価で「限定的・示唆的」で、1日約45gを超える大量飲酒に限った判断です。約249万人のまとめでは1日60g以上で1.32倍。関係がよりはっきりしているのは喫煙と糖尿病で、死亡数は1996年の約2.5倍です。
説の検証確認日 2026.09.29
膵臓がんになりやすい食べ物は？ 甘いもの・コーヒー・加工肉・植物油を国の評価と論文で確かめる
膵臓がんで「確実」とされる単独の食品はなく、WCRFでは果糖・赤肉・加工肉・飽和脂肪酸が「限定的・示唆的」。コーヒーは日本の約10万人の追跡でも関連がなく、砂糖の供給量は1973年度から約4割減っています。
説の検証健康と病気日本と海外の違い確認日 2026.10.19
肺がんが増えているのはなぜ？ タバコを吸う人は減ったのに増える理由、喫煙と肺がんの種類、肺のためにできることを国のデータと論文で確かめる
タバコを吸う人は減ったのに、肺がんが増えているのはなぜ？ 高齢化と喫煙の時間差を国のがん統計で確かめ、腺がん・扁平上皮がん・小細胞がんと喫煙の関係、吸わない人の肺がん、加熱式たばこ、肺のためにできることを論文と国の評価で整理します。
説の検証確認日 2026.09.29
糖尿病と膵臓がんの関係：「急な血糖値の悪化」が初期サインになる理由と、GLP-1受容体作動薬・インスリンの影響
長年の糖尿病は膵臓がんのリスク約1.5倍、診断から1年未満の糖尿病では約5倍です。50歳以降の急な発症や体重減少を伴う血糖悪化が危険サインで、ENDPACスコアとGLP-1受容体作動薬の研究も扱います。
健康と病気説の検証確認日 2026.10.19
小麦粉で大腸がんになりやすい？ 全粒粉と白い粉で違う研究結果と、グルテン・国の評価を確かめる
全粒穀物は1日90g増えるごとに大腸がんが約17%少なく、WCRFは「おそらくリスクを下げる」と判定。白い小麦粉との関係ははっきりせず、約20万人の研究ではグルテンと消化器のがんに関係は見られませんでした。
説の検証確認日 2026.09.29
膵臓がんはなぜ見つかりにくい？ 初期症状・「膵のう胞（IPMN）」の基準・腹部エコーの限界と新血液検査（APOA2-i）
10mm以下の膵臓がんの多くは、症状ではなく主膵管の広がりや膵のう胞から見つかります。腹部エコーは胃のガスで膵尾部が見えにくく、「異常なし」でもMRCPやEUSが要る場合も。2024年2月に血液検査APOA2-iTQが保険適用に。
健康と病気説の検証確認日 2026.10.19
歯周病・血液型・遺伝と膵臓がん：「O型はなりにくい」は本当？ ジンジバリス菌とBRCA遺伝子・家族性膵がん
歯周病菌（ジンジバリス菌）がいた人は膵臓がんのリスク約1.6倍、O型に比べA型は約1.3〜1.4倍と報告されています（観察研究）。家族歴やBRCA1/2変異は、検査と治療薬の選び方に関わります。
健康と病気説の検証確認日 2026.10.19
膵臓がんの種類と生存率：9割を占める「膵管がん」と、スティーブ・ジョブズ氏の「膵神経内分泌腫瘍（PNET）」は何が違う？
膵臓がんの約90%を占める浸潤性膵管がんは5年生存率13.2%、ジョブズ氏の膵神経内分泌腫瘍（PNET）は膵臓内にとどまる段階なら約9割と、別の病気です。手術を遅らせた経過とPRRT（ルタテラ）も解説。
健康と病気説の検証確認日 2026.10.19
急性膵炎・慢性膵炎と膵臓がん：お酒・胆石・中性脂肪が膵臓を傷つけるしくみと、膵臓を守る食事・MCTオイル
慢性膵炎がある人は膵臓がんのリスクが約8〜12倍で、診断後も飲酒を続けた人に多く発生していました。膵炎の3大原因はお酒・胆石・高中性脂肪。消化不良の基本は消化酵素薬で、MCTオイルは補助的な選択肢です。
健康と病気説の検証確認日 2026.10.19
膵臓がんの最新治療と臨床試験：手術前後の抗がん剤・コンバージョン手術・KRAS阻害薬・重粒子線・mRNAワクチン
手術前のGS療法で生存期間の中央値37.0か月、術後S-1で5年生存率44.1%。コンバージョン手術、2026年8月に米国で承認されたRAS阻害薬ダラクソンラシブ（日本は未承認）、保険適用の重粒子線、研究段階のmRNAワクチンまで。
がん説の検証比較日本と海外の違い確認日 2026.10.19
調理器具と容器
鍋・アルミホイル・保存容器などの素材から食べものに移るものと、その量・国の規格、電子レンジのしくみと安全性を確かめたもの。
電子レンジは体に悪い？ 歴史・しくみ・世界の普及・安全性・栄養（ゆでる・炒めるとの比較）・レンジ用カバーの説・上手な使い方と選び方まで
電子レンジから漏れる電波は実測で上限の約1%で、食べものに電波や放射能は残りません。食べ続けて病気になった研究もなく、ブロッコリーのビタミンCはゆでると44%、レンジなら91%残ります。注意したいのはプラスチック容器と熱・火の事故です。
説の検証確認日 2026.10.02
テフロン（フッ素樹脂）加工のフライパンに害はある？ 歴史・種類・PFAS 規制の移り変わり、空焚きと食品への移行、代わりの素材の選び方
テフロン（PTFE）は日米欧で食品用に認められ、はがれた破片は吸収されずに出ていくとされます。問題は熱で、空焚きで360℃を超えると有毒な蒸気が出ます。製造助剤のPFOAは国内で2013年末までに使用をやめています。
日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.02
アルミ鍋・アルミホイルからアルミは溶け出す？ 作り方・使われる理由・体にたまったときの影響と、代わりの鍋の選び方
アルミ鍋からはアルミが溶け出し、30分煮た平均は水で0.08µg/g、酢で8.0µg/g。食事からの最大の入り口はミョウバンなどの添加物です。健康影響が確かなのは透析中の人で、アルツハイマー病とは因果関係の十分な根拠がありません。
確認日 2026.10.02
洗剤・シャンプー
界面活性剤のしくみと規制、日用品の全成分表示の読み方と、「経皮毒」などの説。
界面活性剤とは？ 種類・歴史・日本と海外の規制、体への影響と「強さランキング」の正体
石けんも界面活性剤の一種で、「合成界面活性剤」という区分は表示ルールにありません。まとめて禁止する国はなく、規制はNPE・PFAS・POEタロウアミンなど個別の物質です。人で確かめられた影響は手荒れ・目の傷・誤飲です。
ラベルの読み方日本と海外の違い説の検証確認日 2026.10.02
無添加シャンプー・ボディソープの選び方：「せっけん」と「アミノ酸系」の違いと、全成分表示の読み方
「無添加」のシャンプー・ボディソープ、中身はどう違う？ 全成分表示のルール、せっけん系とアミノ酸系の見分け方、せっけんシャンプーと専用リンスの関係、10品の全成分を比べます。
ラベルの読み方確認日 2026.09.29
無添加洗剤の選び方：「石けん」「合成洗剤」の違いと、裏面の読み方
「無添加」「植物由来」の洗剤、中身はどう違う？ 裏面の品名で石けんと合成洗剤を見分ける方法と、無添加をうたう洗濯用・台所用洗剤の表示をメーカー公式ページから比べます。
ラベルの読み方確認日 2026.09.28
「経皮毒」は嘘？本当？ シャンプーや洗剤の成分は皮膚から入るのか、表示に出ないもの
「経皮毒」は本当？ シャンプーや洗剤の成分が皮膚から入るのか、国や学会の資料で検証します。手荒れ・かぶれなど実際に気をつけたいことと、表示に出ない成分、「無添加」の読み方も整理します。
ラベルの読み方説の検証確認日 2026.09.28
食材宅配
無添加の食材宅配の、おためしセット・費用・基準の比較。
無添加の食材宅配5社を比較：おためしセット・続けるときの費用・添加物の基準【2026年】
Oisix・らでぃっしゅぼーや・大地を守る会・パルシステム・生活クラブの5社を、公式ページの情報だけで比較。おためしセットの条件、続けるときの費用、野菜と添加物の基準を表で並べます。
確認日 2026.09.29
オイシックスのお試しセットと定期便を裏まで読む：野菜の農薬基準・おためしセット・解約のしくみ
オイシックスの野菜はどこまで農薬を減らしている？ 国の「特別栽培」「有機JAS」との関係、添加物の基準、おためしセットと定期便の料金・締切・解約のしくみを、公式ページと農水省の資料から整理します。
ラベルの読み方確認日 2026.09.28