こんにゃく・こんにゃく粉

表示のルール

• 食品表示基準（別表第二）は、生鮮食品の農産物「その他の農産食品」に、こんにゃくいもを挙げています。加工食品では、こんにゃくは「その他の農産加工食品」に入ります（別表第一）。
• 食品表示基準には、こんにゃく・こんにゃく粉そのものの定義はありません。
• こんにゃくは、アレルギー表示の対象品目（特定原材料と、特定原材料に準ずるもの）に入っていません。

知っておきたいこと

• マンナンライフ 蒟蒻畑 ぶどう味 25g×10個は、原材料名に「こんにゃく粉」と書いています。商品名の「蒟蒻」は、この原材料に当たります。
• ヤマモリ 地鶏 釜めしの素は、具の一つとして「こんにゃく」を書いています。
• このサイトのまるい食品 田舎のおでん（小）470gは、具として「玉こんにゃく」「小結白滝」を書いています。玉こんにゃくは丸い形にしたこんにゃく、白滝（しらたき）は細い糸状のこんにゃくで、小結白滝はしらたきを小さく結んだものを指す名前です。成分表では、しらたきはこんにゃくの一つとして載っています（食品番号02005、100g当たり7kcal）。こんにゃくを固めるのに使った水酸化カルシウムは、「／」の後ろに「水酸化カルシウム（こんにゃく用凝固剤）」と書かれています。

このサイトでこんにゃく・こんにゃく粉を使っている商品

商品名から、原材料をひとつずつ読んだページに移れます。

関連する読みもの・データベース

• 原材料じてん：野菜・果物
• 原材料じてん：寒天

よくある質問

こんにゃく・こんにゃく粉とは何ですか？

サトイモ科のこんにゃくいもから作る食品と、その原料の粉です。こんにゃく粉は、こんにゃくいもを乾かして粉にしたもので、こんにゃくの原料になるほか、ゼリーなどの菓子にも使われます。

こんにゃく・こんにゃく粉はパッケージの原材料名でどう表示されますか？

「こんにゃく」「こんにゃく粉」「玉こんにゃく」「小結白滝」などの名前で表示されます。食品表示基準（別表第二）は、生鮮食品の農産物「その他の農産食品」に、こんにゃくいもを挙げています。加工食品では、こんにゃくは「その他の農産加工食品」に入ります（別表第一）。 食品表示基準には、こんにゃく・こんにゃく粉そのものの定義はありません。 こんにゃくは、アレルギー表示の対象品目（特定原材料と、特定原材料に準ずるもの）に入っていません。

こんにゃく・こんにゃく粉について知っておきたいことは？

マンナンライフ 蒟蒻畑 ぶどう味 25g×10個は、原材料名に「こんにゃく粉」と書いています。商品名の「蒟蒻」は、この原材料に当たります。 ヤマモリ 地鶏 釜めしの素は、具の一つとして「こんにゃく」を書いています。

こんにゃく・こんにゃく粉はどんな商品に使われていますか？

このサイトで原材料を読んだ商品のうち5品に使われています（吉野家 常温保存タイプ とん汁 200g、マンナンライフ 蒟蒻畑 うめ味 25g×10個、まるい食品 田舎のおでん（小） 470gなど）。

出典

• 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）｜e-Gov 法令検索
• 日本食品標準成分表（八訂）増補2023｜文部科学省

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