チャツネ・カレーペーストなど（複合原材料）

表示のルール

• 複合原材料は、名称の次にかっこを付けて、中身を重さの多い順に書くのが基本です。中身が3種類以上あるときは、3番目以降で5%未満のものを「その他」とまとめられます（食品表示基準 第3条）。
• 複合原材料が製品全体の5%未満のとき、または名称から中身が明らかなときは、かっこの中身を省略できます（同じく第3条、消費者庁Q&A）。「チャツネ」「カレーペースト」とだけ書かれているのは、この決まりによるものと考えられます。
• 中身を省略したり「その他」とまとめたりしても、アレルギー表示の対象になる原材料は書く必要があります。消費者庁Q&A（E-20）は、「その他」にまとめた中にアレルギー表示の対象があるときの書き方を示しています。
• 中濃ソースは、食品表示基準（別表第三）で決まりがある名前です。野菜や果実の搾汁・ピューレなどに砂糖類・食酢・食塩・香辛料を加えた茶色の液体調味料（ウスターソース類）のうち、粘度が0.2パスカル秒以上2.0パスカル秒未満のものです。0.2未満はウスターソース、2.0以上は濃厚ソースです。

知っておきたいこと

• チャツネは、一般に果物や野菜を煮詰めて作る調味料です。ミルポアは、玉ねぎ・にんじん・セロリなどの香味野菜を刻んで炒めたものを指す料理用語です。どちらも中身の配合はラベルからは分かりません。
• このサイトのカレールウでは、チャツネが4品、カレーペーストが3品に入っていて、どれも中身は書かれていません。

このサイトでチャツネ・カレーペーストなど（複合原材料）を使っている商品

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関連する読みもの・データベース

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出典

• 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）｜e-Gov 法令検索
• 食品表示基準Q&A（2025年3月28日改正）｜消費者庁

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