調味料 › だし公式サイトの確認日 2026.10.12PR

プロが使う味 白だし 500mlの原材料を、ぜんぶ読む

昆布と鰹のあわせだしに鶏がらのコクを加えた、ミツカンの高濃縮タイプの白だし（公式サイトの説明）。原材料名は12項目で、そのうち「／」より後ろの添加物は調味料（アミノ酸等）とアルコールの2つです。

原材料12品目
うち添加物2種
内容量500ml
100mlあたり¥80

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原材料などの表示

この商品の表示は、メーカー公式サイトの商品ページから転記しました（確認日 2026.10.12）。パッケージの表示は変わることがあります。購入するときは、実物の表示もご確認ください。

原材料名、、、、、、、、、／、、小麦・大豆・ゼラチン（原材料名の中で原材料ごとに表示）
内容量500ml
賞味期限賞味期間360日（公式ページの表示）
保存方法
製造者
選択中の原材料食塩（国内製造、韓国製造） 原材料役割：塩味原材料名は重さの多い順なので、いちばん多いのが食塩です。かっこ内は原料原産地の表示で、食塩を作った国が国内と韓国だという意味です。

🔍 この商品の裏面を「原材料チェッカー」で照合・同じ棚の添加物の少ない商品と比べる →

栄養成分表示可食部100g当たり
エネルギー47kcal
たんぱく質2.4g
脂質0.0g
炭水化物7.8g
食塩相当量13.1g
ナトリウム5140mg
カリウム62mg
リン25mg
※メーカー公式サイトの表示（糖質・食物繊維は「－」＝測定していない）

公式サイトの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。原材料名・栄養成分は、ミツカン公式サイトの商品ページの表示を転記したものです（パッケージの撮影ではありません）。公式ページの原材料名は500mlと1Lで共通です。アレルギー物質は、原材料名の中で「しょうゆ（小麦・大豆を含む）」のように原材料ごとに書かれています。ミツカンは、使用したアレルギー表示対象28品目をすべて製品ラベルに表示している、と公式ページで説明しています。公式サイトでは、業務用商品の「地鶏昆布白だし」と同じ味わいで、かけうどんに使う場合の希釈倍率は10倍と説明されています。栄養成分値は可食部100g当たり（薄める前）で、100ml当たりではありません。名称・保存方法・製造者は公式ページに書かれていません。

原材料をひとつずつ

原材料区分役割メモ
食塩（国内製造、韓国製造）原材料塩味原材料名は重さの多い順なので、いちばん多いのが食塩です。かっこ内は原料原産地の表示で、食塩を作った国が国内と韓国だという意味です。
しょうゆ（小麦・大豆を含む）原材料塩味とうま味「（小麦・大豆を含む）」は、アレルギー物質を原材料ごとに書く個別表示です。しょうゆの種類（こいくち・うすくち・白など）は公式ページには書かれていません。
砂糖原材料甘み—
濃縮鶏がらだし原材料コク・うま味鶏がらからとっただしを濃縮したものです。公式サイトでは地鶏の鶏がらと説明されています。
濃縮だし（こんぶ、かつおぶし）原材料だしの風味昆布とかつお節からとっただしを濃縮したものです。かっこ内はだしの原料です。
たんぱく加水分解物（小麦・ゼラチンを含む）原材料うま味小麦やゼラチンなどのたんぱく質を分解してアミノ酸などにした調味原料です。食品として扱われるため、添加物の欄（「／」の後ろ）には入りません。かっこ内はアレルギー物質の個別表示です。
こんぶエキス原材料うま味昆布のうま味を煮出して濃縮したものです。
粗砕かつおぶし原材料だしの風味かつお節を粗く砕いたものです。
粗砕そうだがつおぶし原材料だしの風味そうだがつお（宗田鰹）の節を粗く砕いたものです。
酵母エキス（大豆を含む）原材料うま味酵母の中身を取り出した調味原料で、食品として扱われます。かっこ内はアレルギー物質の個別表示です。
調味料（アミノ酸等）添加物うま味グルタミン酸ナトリウムなど、うま味を足す添加物です。うま味の添加物は「調味料」という一括名で書いてよいルールで、いちばん多いのがアミノ酸のときに「（アミノ酸等）」と書きます。何が何種類入っているかは表示からは分かりません。
アルコール添加物日持ち酒精（エタノール）のことです。食品衛生法上は食品添加物ではなく食品の扱いですが、この製品の原材料名では「／」より後ろに書かれています。日持ちをよくする目的で使われることが多いものの、何のために入れたかは公式ページには書かれていません。

添加物の少ない同じ種類の商品

ウラヨミで原材料を読み解いた同じ棚の商品のうち、添加物の数がこの商品（2種）より少ないものです。良し悪しではなく、表示の違いとしてご覧ください。

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原材料2品目添加物 0
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料亭仕込み 天然だしの素パック

かね七

鰹節（国内製造）、いわし煮干、昆布、椎茸、あじ煮干

原材料5品目添加物 0
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匠味パック京風まぐろだし

カネソ22

まぐろ節（国内製造）、昆布

原材料2品目添加物 0
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マエカワテイスト

いわしふし（国内製造）、いわし煮干、とびうお煮干、かつおふし、うるめふし、そうだかつおふし、昆布、乾しいたけ、干しえび、むろあじふし、まぐろふし

原材料11品目添加物 0

よいところ・気になるところ

+よいところ

  • 原材料12項目のうち、食品が10。だしは鶏がら・昆布・かつお節・そうだがつお節
  • 添加物は2つ（調味料（アミノ酸等）とアルコール）
  • 参考小売価格は500mlで399円（100mlあたり約80円）

−気になるところ

  • いちばん多い原材料は食塩で、食塩相当量は100gあたり13.1g（薄める前）
  • 調味料（アミノ酸等）は一括名のため、何が入っているかは表示から分からない
  • うま味の調味原料としてたんぱく加水分解物・酵母エキスも使われている

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関連する読みもの・データベース・条件棚

添加物が少ないことは、選ぶときの材料のひとつです。添加物を使っていないことが、そのまま安全性や健康への効果を意味するわけではありません。表示はパッケージの変更で変わることがあるため、購入時は実物の表示をご確認ください。

よくある質問

プロが使う味 白だし 500ml（ミツカン）の原材料名は何ですか？
12品目（食塩（国内製造、韓国製造）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、砂糖、濃縮鶏がらだし、濃縮だし（こんぶ、かつおぶし）、たんぱく加水分解物（小麦・ゼラチンを含む）、こんぶエキス、粗砕かつおぶし、粗砕そうだがつおぶし、酵母エキス（大豆を含む）／調味料（アミノ酸等）、アルコール）が表示されています。
プロが使う味 白だし 500ml（ミツカン）に添加物は使われていますか？
添加物として2種類（調味料（アミノ酸等）、アルコール）が表示されています。
プロが使う味 白だし 500ml（ミツカン）のカロリー・栄養成分は？
栄養成分表示（可食部100g当たり）：エネルギー 47kcal、たんぱく質 2.4g、脂質 0.0g、炭水化物 7.8g、食塩相当量 13.1g、ナトリウム 5140mg、カリウム 62mg、リン 25mg。
プロが使う味 白だし 500ml（ミツカン）と同じ「だし」で添加物が少ない（または無添加の）商品はありますか？
当サイトで確認した同じカテゴリの商品のうち、この商品（添加物2種）より添加物が少ないものとして「イブシギンのしぜんだし 粉末ボトル（添加物0種）」、「料亭仕込み 天然だしの素パック（添加物0種）」、「匠味パック京風まぐろだし（添加物0種）」、「だしパック 十二単（じゅうにひとえ）（添加物0種）」を下の比較欄で紹介しています。

出典

同じ「調味料」の裏面

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原材料12品目添加物 2
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割烹白だし 500ml

ヤマキ

食塩（国内製造）、たん白加水分解物（大豆を含む）、ふし（かつお、そうだかつお）、米発酵調味料、砂糖、しょうゆ（小麦を含む）、還元水飴、かつおぶしエキス、魚介エキス、醸造酢、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール、（小麦・大豆を含む）

原材料13品目添加物 2
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料亭仕込み 天然だしの素パック

かね七

鰹節（国内製造）、いわし煮干、昆布、椎茸、あじ煮干

原材料5品目添加物 0