原材料じてん調味料確認日 2026.09.30
食塩・海水
食品（原材料）このサイトの11商品に使用
塩化ナトリウムを主成分とする調味料です。加工食品の原材料では「食塩」と書かれることが多く、塩そのものの商品では、原料が「海水」「岩塩」などと書かれます。
ラベルでの書かれ方の例食塩塩海水天日塩岩塩
表示のルール
- 塩そのものの商品（食用塩）は、業界の「食用塩の表示に関する公正競争規約」で表示が決まっています。名称は「塩」か「食塩」、原材料名は「海水」「海塩」「岩塩」「湖塩」「温泉水」のいずれかです。天日で蒸発させて作った原料には「天日」を付けることができ、海塩の場合は「天日塩」と書くことができます。
- 同じ規約では、原材料と工程（「イオン膜」「天日」「平釜」など決められた用語）を工程の順に書く「製造方法」の表示が必要です。
- 「自然塩」「天然塩」「自然海塩」のように、自然・天然が塩にかかる言葉は使えません（規約の施行規則 第5条）。
- カレールウなど、塩が原材料の一つとして入っている加工食品は、この規約ではなく食品表示基準に従って「食塩」などと書かれます。この場合、塩の種類や産地はラベルからは分からないことが多いです。
知っておきたいこと
- 栄養成分表示の「食塩相当量」は、ナトリウムの量を食塩の量に換算したものです。成分表では、食塩100g当たり食塩相当量は99.5g、精製塩は99.6gです。
- このサイトでは、原材料が海水だけの塩2品（海水が「唯一の原材料」）と、カレールウ・しょうゆ・ケチャップなど多くの商品に入っています。
成分表の値
| 塩（100g当たり） | ナトリウム(mg) | カリウム(mg) | カルシウム(mg) | 食塩相当量(g) |
|---|---|---|---|---|
| 食塩食品番号 17012 | 39,000 | 100 | 22 | 99.5 |
| 並塩食品番号 17013 | 38,000 | 160 | 55 | 97.3 |
| 精製塩 家庭用食品番号 17014 | 39,000 | 2 | 0 | 99.6 |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023」。
このサイトで食塩・海水を使っている商品
| 商品 | ラベルの書き方 | 役割 |
|---|---|---|
| 広島県産かきで造った オイスターソースセンナリ | 食塩 | 塩味 |
| 雪塩（パウダータイプ）宮古島の雪塩 | 海水（宮古島） | 塩のもと（唯一の原材料） |
| トマトケチャップユーサイド | 食塩 | 塩味 |
| コスモ直火焼 カレー・ルー 中辛コスモ食品 | 食塩 | 塩味 |
| コスモ直火焼 米粉のカレー・ルー 甘口コスモ食品 | 食塩 | 塩味 |
| コスモ直火焼 米粉のカレー・ルー 中辛コスモ食品 | 食塩 | 塩味 |
| コスモ直火焼 りんごカレー・ルー 甘口コスモ食品 | 食塩 | 塩味 |
| カレールー 中辛エム・トゥ・エム | 食塩 | 塩味 |
| 植物素材の本格カレールウ 中辛（フレーク）創健社 | 食塩 | 塩味 |
| 沖縄の海水塩 青い海青い海 | 海水（沖縄県） | 塩のもと（唯一の原材料） |
| 丸中醸造醤油（こいくちしょうゆ）丸中醤油 | 食塩 | 発酵中の雑菌を抑える |
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関連する読みもの・データベース
出典
このページは、法令・公的機関・業界団体の基準に書かれている事実を並べたもので、原材料や商品の良し悪しを判定するものではありません。アレルギーのある人は、必ず商品のパッケージの表示を確かめてください。