ヤマキ 長崎県産焼きあごだし 40g（4g×10袋）の原材料を、ぜんぶ読む
炭火で焼き上げた長崎県産のあご（とびうお）を使った、袋入りの粉末だしの素。原材料名は6項目で、そのうち「／」より後ろの添加物は調味料（アミノ酸等）の1つです。
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この商品の表示は、メーカー公式サイトの商品ページから転記しました（確認日 2026.11.02）。パッケージの表示は変わることがあります。購入するときは、実物の表示もご確認ください。
| 原材料名 | 、、、、／ |
|---|---|
| 内容量 | 40g（4g×10袋） |
| 賞味期限 | 開封前 18ヶ月（公式サイトの表示） |
| 保存方法 | |
| 製造者 |
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| エネルギー | 2kcal |
| たんぱく質 | 0.2g |
| 脂質 | 0g |
| 炭水化物 | 0.4g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
公式サイトの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。原材料名・栄養成分・内容量・価格は、ヤマキ公式サイトの商品ページの表示を転記したものです。JANコードは4903065067284です。公式ページには「アレルゲン不使用商品」とあり、特定原材料8品目と準ずるもの20品目（計28品目）が表示対象で、該当するアレルギー物質は含まれていないと書かれています。栄養成分の基準は「1g（みそ汁約1杯分）」です。公式ページには保存方法と製造者・販売者が書かれていません。ページの注意書きには、商品の改定により表示が異なる場合があるとあります。
原材料をひとつずつ
| 原材料 | 区分 | 役割 | メモ |
|---|---|---|---|
| 食塩国内製造 | 原材料 | 塩味 | 原材料名は重さの多い順なので、いちばん先に書かれているのが食塩です。栄養成分表示では1g（みそ汁約1杯分）あたり食塩相当量0.4gです。 |
| ぶどう糖 | 原材料 | 甘み・かさ | でん粉を分解して作る糖です。2番目に書かれています。 |
| 風味原料（焼きとびうお（あご）煮干粉末） | 原材料 | 焼きあごの香りとうま味 | 焼いたとびうお（あご）の煮干しを粉にしたものです。「風味原料」という言葉でまとめて書く表示で、かっこの中が中身です。公式ページでは炭火で焼き上げた長崎県産のあごと説明されています。 |
| 酵母エキス | 原材料 | うま味 | 酵母の中身を取り出したもので、食品として扱われ、添加物ではありません。 |
| たん白加水分解物 | 原材料 | うま味 | たんぱく質を分解して作るうま味の素材です。食品として扱われ、添加物ではありません。「／」より前に書かれています。 |
| 調味料（アミノ酸等） | 添加物 | うま味 | グルタミン酸ナトリウムなど、うま味を足す添加物です。うま味の添加物は「調味料」という一括名で書いてよいルールで、いちばん多いのがアミノ酸のときに「（アミノ酸等）」と書きます。何が何種類入っているかは表示からは分かりません。 |
添加物の少ない同じ種類の商品
ウラヨミで原材料を読み解いた同じ棚の商品のうち、添加物の数がこの商品（1種）より少ないものです。良し悪しではなく、表示の違いとしてご覧ください。
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いわしふし（国内製造）、いわし煮干、とびうお煮干、かつおふし、うるめふし、そうだかつおふし、昆布、乾しいたけ、干しえび、むろあじふし、まぐろふし
よいところ・気になるところ
+よいところ
- 原材料は6つで、添加物は調味料（アミノ酸等）の1つ（一括名で表示）
- 公式ページに「アレルゲン不使用商品」と表示
- 風味原料は焼きとびうお（あご）煮干粉末の1つで、長崎県産と公式ページで説明
−気になるところ
- いちばん多い原材料は食塩。1g（みそ汁約1杯分）あたり食塩相当量0.4g
- 調味料（アミノ酸等）は一括名のため、何が入っているかは表示から分からない
- 公式ページには保存方法と製造者・販売者が書かれていない
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よくある質問
- ヤマキ 長崎県産焼きあごだし 40g（4g×10袋）の原材料名は何ですか？
- 6品目（食塩（国内製造）、ぶどう糖、風味原料（焼きとびうお（あご）煮干粉末）、酵母エキス、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等））が表示されています。
- ヤマキ 長崎県産焼きあごだし 40g（4g×10袋）に添加物は使われていますか？
- 添加物として1種類（調味料（アミノ酸等））が表示されています。
- ヤマキ 長崎県産焼きあごだし 40g（4g×10袋）のカロリー・栄養成分は？
- 栄養成分表示（1g（みそ汁約1杯分）当たり）：エネルギー 2kcal、たんぱく質 0.2g、脂質 0g、炭水化物 0.4g、食塩相当量 0.4g。
- ヤマキ 長崎県産焼きあごだし 40g（4g×10袋）と同じ「だし」で添加物が少ない（または無添加の）商品はありますか？
- 当サイトで確認した同じカテゴリの商品のうち、この商品（添加物1種）より添加物が少ないものとして「イブシギンのしぜんだし 粉末ボトル（添加物0種）」、「料亭仕込み 天然だしの素パック（添加物0種）」、「匠味パック京風まぐろだし（添加物0種）」、「だしパック 十二単（じゅうにひとえ）（添加物0種）」を下の比較欄で紹介しています。
出典
- 長崎県産焼きあごだし 40g｜だしの素｜ヤマキ
- 食品表示の内容を正しく理解するための“食品添加物表示に関するマメ知識”｜消費者庁
- メーカー公式サイトの表示（確認日 2026.11.02）
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