だし
市販のだし（37品）のパッケージ裏面から、原材料と添加物を1品ずつ読み解いています。うち添加物なし（無添加）は22品（1品あたり平均0.7種類）です。
だし
37品
調味料 › だし2026.11.04ヤマキ 便利な使い切りパック 1g×24P
かつおのふし（国内製造）、公式サイトの一覧（特定原材料・特定原材料に準ずるもの）に該当するアレルギー物質は含まれていないとの表示
調味料 › だし2026.11.02味の素 ほんだし いりこだし 8g×14本（112g）
食塩（国内製造）、砂糖類（砂糖、乳糖）、風味原料（煮干いわし粉末、煮干いわしエキス）（煮干しいわし粉末・煮干しいわしエキスとも日本）、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、乳成分
調味料 › だし2026.11.02エバラ プチッとうどん 釜玉うどん 23g×4個
醤油（国内製造）、砂糖、みりん、食塩、アミノ酸液、鰹節エキス、発酵調味料、煮干エキス、醸造酢、鰹節、蛋白加水分解物、昆布エキス、さば節／調味料（アミノ酸等）、香料、増粘剤（キサンタンガム）、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
調味料 › だし2026.11.02不二食品 利尻昆布 30g
利尻昆布（北海道道北産）
調味料 › だし2026.11.02茅乃舎 野菜だし 8g×24袋
野菜チップ[玉ねぎ（国産）、にんにく、人参]、食塩、酵母エキス、野菜エキスパウダー（玉ねぎ、セロリ、キャベツ）、でん粉分解物、にんにくパウダー、無（※ただし同じ工場で小麦を含む商品を製造しています）
調味料 › だし2026.11.02マルトモ 減塩だしの素 100g（50g×2袋）
砂糖類（グラニュー糖、乳糖）、食塩（国内製造）、風味原料（かつおぶし粉末、そうだがつおぶし粉末、かつおエキス）、かつお中骨粉末／調味料(アミノ酸等)
調味料 › だし2026.11.02ミツカン 追いがつおつゆ2倍 1L
しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、食塩、砂糖、かつおぶし（粗砕、粉砕）、醸造酢、魚介エキス、酵母エキス、濃縮かつおぶしだし、こんぶエキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、（小麦・大豆を含む）
調味料 › だし2026.11.02ミツカン プロが使う味 白だし 1L
食塩（国内製造、韓国製造）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、砂糖、濃縮鶏がらだし、濃縮だし（こんぶ、かつおぶし）、たんぱく加水分解物（小麦・ゼラチンを含む）、こんぶエキス、粗砕かつおぶし、粗砕そうだがつおぶし、酵母エキス（大豆を含む）／調味料（アミノ酸等）、アルコール、小麦・大豆・ゼラチン（原材料名の中で原材料ごとに表示）
調味料 › だし2026.11.02にんべん 白だしゴールド 500ml（希釈タイプ）
食塩（国内製造）、砂糖、酵母エキス、かつおぶし、さばぶし、有機しょうゆ、魚介エキス、醸造酢、そうだがつおぶし、こんぶ／アルコール、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
調味料 › だし2026.11.02にんべん 有機つゆの素 300ml（3倍濃厚）
有機しょうゆ（国内製造）、有機砂糖、有機醸造調味料、食塩、かつおぶし、酵母エキス、そうだがつおぶし、こんぶ、有機りんご酢、（一部に小麦・大豆・りんごを含む）
調味料 › だし2026.11.02理研ビタミン 素材力だし 本かつおだし 5g×12本（60g）
風味原料(国内製造)（かつお節粉末、かつお節エキス粉末、かつおエキス粉末、昆布粉末）、でん粉分解物（国内製造）、酵母エキス粉末、麦芽糖
調味料 › だし2026.11.02理研ビタミン 素材力だし こんぶだし 5g×12本（60g）
風味原料(国内製造)（昆布エキス粉末、昆布粉末）、でん粉分解物、砂糖、酵母エキス粉末、でん粉、米油
調味料 › だし2026.11.02シマヤ だしの素（粉末）200g（10g×20袋）
ぶどう糖（国内製造）、食塩、風味原料（かつおぶし粉末、かつおエキス粉末）、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）
調味料 › だし2026.11.02シマヤ 塩分55％カットだしの素（粉末）100g（5g×20袋）
ぶどう糖（国内製造）、風味原料（かつおぶし粉末）、食塩、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）
調味料 › だし2026.11.02シマヤ 自然派思考だし 鰹とれたて加工（顆粒）42g（6g×7本）
ぶどう糖（国内製造）、乳糖、食塩、かつおぶし粉末、たん白加水分解物、酵母エキス、かつおエキス粉末、（一部に乳成分・小麦を含む）
調味料 › だし2026.11.02ヤマキ 平子にぼし 240g
まいわし（国内産）、特定原材料8品目・特定原材料に準ずるもの20品目は含まない（公式サイトの表示）
調味料 › だし2026.11.02ヤマキ けずり粉 45g
いわしにぼし（国内製造）、さばぶし、むろあじぶし、さば（特定原材料に準ずるもの。公式サイトの表示）
調味料 › だし2026.11.02ヤマキ 長崎県産焼きあごだし 40g（4g×10袋）
食塩（国内製造）、ぶどう糖、風味原料（焼きとびうお（あご）煮干粉末）、酵母エキス、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）
調味料 › だし2026.11.02ヤマキ 徳一番 花かつお 70g
かつおのふし（国内製造）、特定原材料8品目・特定原材料に準ずるもの20品目は含まない（公式サイトの表示）
調味料 › だし2026.11.01キッコーマン 濃いだし 本つゆ 1L
しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、ぶどう糖果糖液糖、食塩、砂糖、節（かつお、いわし、まぐろ、そうだかつお）、かつお節エキス、魚介エキス、みりん、昆布／アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む）
調味料 › だし2026.11.01自然の恵味だし 無添加プレミアム 300g
澱粉分解物（キャッサバ芋）、イワシ、コンブ、カツオ、シイタケ、無臭ニンニク
調味料 › だし2026.11.01ミツカン 八方だし 1L
しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、砂糖、食塩、みりん、酵母エキス、かつおぶし（粗砕、粉砕）、こんぶだし、醸造酢、（小麦・大豆を含む）
調味料 › だし2026.11.01にんべん 本枯鰹節・背節 220g
かつお（国産）、特定原材料9品目・特定原材料に準ずるもの20品目は含まない（公式サイトの表示）
調味料 › だし2026.11.01創味のつゆ 1000ml
しょうゆ（国内製造）、砂糖、食塩、削りぶし（かつお、さば）、醗酵調味料、にぼし／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
調味料 › だし2026.10.29千年前の食品舎 だし&栄養スープ・ペプチド 500g
澱粉分解物（国内製造）、カタクチイワシ（九州・関東近海）、カツオ（鹿児島県近海）、昆布（北海道産）、原木栽培椎茸（大分県産）、無臭ニンニク（山口県産）
調味料 › だし2026.10.21にんべん フレッシュパック ソフト プレミアム 本枯鰹節 使い切りサイズ 1.5g×10袋
かつおのかれぶし（国内製造）、特定原材料9品目・特定原材料に準ずるもの20品目は含まない（公式サイトの表示）
調味料 › だし2026.10.12茅乃舎 茅乃舎だし 8g×30袋
風味原料[かつお節(国内製造)、いわし煮干しエキスパウダー、焼きあご、うるめいわし節、昆布]、でん粉分解物、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ、発酵調味料、(一部に小麦・大豆を含む)
調味料 › だし2026.10.12プロが使う味 白だし 500ml
食塩（国内製造、韓国製造）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、砂糖、濃縮鶏がらだし、濃縮だし（こんぶ、かつおぶし）、たんぱく加水分解物（小麦・ゼラチンを含む）、こんぶエキス、粗砕かつおぶし、粗砕そうだがつおぶし、酵母エキス（大豆を含む）／調味料（アミノ酸等）、アルコール、小麦・大豆・ゼラチン（原材料名の中で原材料ごとに表示）
調味料 › だし2026.10.12にんべん つゆの素ゴールド 500ml（3倍濃厚）
有機しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつおぶし、食塩、みりん、酵母エキス、醸造酢、こんぶ、（一部に小麦・大豆を含む）
調味料 › だし2026.10.06ヤマキ 徳一番 かつおパック 2g×20P
かつおのふし（国内製造）、特定原材料8品目・特定原材料に準ずるもの20品目は含まない（公式サイトの表示）
調味料 › だし2026.10.04イブシギンのしぜんだし 粉末ボトル
鰹荒節（鹿児島県指宿製造）、昆布粉末（昆布（北海道道南産））
調味料 › だし2026.10.02「ほんだし®」40g袋
食塩（国内製造）、砂糖類（砂糖、乳糖）、風味原料（かつおぶし粉末、かつおエキス）（かつおぶし粉末・かつおエキスとも日本）、酵母エキス、酵母エキス発酵調味料／調味料（アミノ酸等）、（乳成分を含む）
調味料 › だし2026.10.02追いがつおつゆ2倍 500ml
しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、食塩、砂糖、かつおぶし（粗砕、粉砕）、醸造酢、魚介エキス、酵母エキス、濃縮かつおぶしだし、こんぶエキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、（小麦・大豆を含む）
調味料 › だし2026.10.02割烹白だし 500ml
食塩（国内製造）、たん白加水分解物（大豆を含む）、ふし（かつお、そうだかつお）、米発酵調味料、砂糖、しょうゆ（小麦を含む）、還元水飴、かつおぶしエキス、魚介エキス、醸造酢、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール、（小麦・大豆を含む）
調味料 › だし2026.09.30料亭仕込み 天然だしの素パック
鰹節（国内製造）、いわし煮干、昆布、椎茸、あじ煮干
調味料 › だし2026.09.29匠味パック京風まぐろだし
まぐろ節（国内製造）、昆布
調味料 › だし2026.09.29だしパック 十二単（じゅうにひとえ）
いわしふし（国内製造）、いわし煮干、とびうお煮干、かつおふし、うるめふし、そうだかつおふし、昆布、乾しいたけ、干しえび、むろあじふし、まぐろふし
だしの裏面表示の傾向とよくある質問
- ウラヨミで調査した「だし」のうち、添加物なし（無添加）の商品は何品ありますか？
- 現在掲載しているだし37品のうち、添加物なし（無添加）の商品は22品、添加物が使われている商品は15品です（1品あたりの平均添加物数は0.7種類）。
- だしの原材料表示では、どのような原材料や添加物がよく使われていますか？
- よく使われている主な原材料は「食塩」「酵母エキス」「砂糖」「醸造酢」「魚介エキス」などです。また、添加物としては「調味料（アミノ酸等）」「アルコール」「香料」「増粘剤（キサンタンガム）」「調味料(アミノ酸等)」などが使われています。
- だしを選ぶとき、パッケージ裏面のどこを見ればいいですか？
- 食品表示基準にもとづき、原材料名の欄で「／（スラッシュ）」または改行より前が食品の原材料（重量順）、後ろが食品添加物です。「無添加」と表に書かれていても、何が無添加なのか（化学調味料・保存料・着色料など）を裏面表示で確かめるのが確実です。
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手元のパッケージの原材料名を調べるには原材料チェッカー、個別の原材料や添加物の評価は原材料じてん・添加物データベースもあわせてご覧ください。