醤油
市販の醤油（15品）のパッケージ裏面から、原材料と添加物を1品ずつ読み解いています。うち添加物なし（無添加）は10品（1品あたり平均0.9種類）です。
醤油
15品
調味料 › 醤油2026.11.02フンドーキン ゴールデン紫あまくち 1.8L
脱脂加工大豆（インド製造又は米国製造）（分別生産流通管理済み）、小麦、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖／アルコール、調味料（アミノ酸等）、甘味料（サッカリンNa、甘草、ステビア）、小麦・大豆（公式サイトのアレルギー物質の欄。義務8品目：小麦、推奨20品目：大豆）
調味料 › 醤油2026.11.02フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml
大豆（国産、分別生産流通管理済み）、小麦（国産）、食塩、小麦・大豆（公式サイトのアレルギー物質の欄。義務8品目：小麦、推奨20品目：大豆）
調味料 › 醤油2026.11.02キッコーマン いつでも新鮮 旨みあふれる 牡蠣だししょうゆ 450ml
しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、砂糖、食塩、かきエキス、小麦発酵調味液、ほたてエキス、しいたけエキス、酵母エキス、昆布／アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、甘味料（ステビア）、ビタミンＢ１、（大豆・小麦を含む）公式サイトの「該当するアレルギー特定原材料等」は小麦、大豆
調味料 › 醤油2026.11.02キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がる だししょうゆ 330ml
しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、砂糖、食塩、節（まぐろ、かつお）、みりん、小麦発酵調味液、酵母エキス、昆布／アルコール、ビタミンＢ１、（大豆・小麦を含む）公式サイトの「該当するアレルギー特定原材料等」は小麦、大豆
調味料 › 醤油2026.11.02キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ 1.8L ハンディペット（業務用）
大豆（アメリカ（分別生産流通管理済み））、小麦、食塩
調味料 › 醤油2026.11.01フンドーキン 生詰国産原料丸大豆生しょうゆ 720ml
大豆（国産、分別生産流通管理済み）、小麦（国産）、食塩、小麦・大豆（公式サイトのアレルギー物質の欄）
調味料 › 醤油2026.11.01梶田商店 天然丸大豆醤油 巽（たつみ） 濃口 300ml
大豆（愛媛産）、小麦（愛媛産）、食塩（鳴門産）
調味料 › 醤油2026.11.01キッコーマン いつでも新鮮 味わいリッチ減塩しょうゆ 620ml
脱脂加工大豆（大豆（アメリカ又はカナダ（５％未満））（分別生産流通管理済み））、小麦、食塩、醸造酢、大豆（分別生産流通管理済み）、みりん／アルコール、酸味料、ビタミンＢ１、（一部に小麦・大豆を含む）※公式サイトの「該当するアレルギー特定原材料等：小麦、大豆」
調味料 › 醤油2026.11.01キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ 750ml
大豆（アメリカ（分別生産流通管理済み））、小麦、食塩
調味料 › 醤油2026.11.01海の精 旨しぼり醤油（国産有機）1L
有機大豆（非遺伝子組み換え）、有機小麦、塩（海の精）
調味料 › 醤油2026.10.24イチビキ 無添加国産しょうゆ 750ml
大豆（国産）、小麦（国産）、食塩（国内製造）、小麦・大豆
調味料 › 醤油2026.10.12井上醤油店 井上古式じょうゆ 900ml
丸大豆（国産）、小麦（国産）、食塩
調味料 › 醤油2026.10.12キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ 620ml
脱脂加工大豆（大豆（アメリカ又はカナダ（５％未満））（分別生産流通管理済み））、小麦、食塩／アルコール、小麦、大豆
調味料 › 醤油2026.10.02キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ
大豆（アメリカ（分別生産流通管理済み））、小麦、食塩
調味料 › 醤油2026.09.27丸中醸造醤油（こいくちしょうゆ）
大豆（国産、遺伝子組換えでない）、小麦、食塩
醤油の裏面表示の傾向とよくある質問
- ウラヨミで調査した「醤油」のうち、添加物なし（無添加）の商品は何品ありますか？
- 現在掲載している醤油15品のうち、添加物なし（無添加）の商品は10品、添加物が使われている商品は5品です（1品あたりの平均添加物数は0.9種類）。
- 醤油の原材料表示では、どのような原材料や添加物がよく使われていますか？
- よく使われている主な原材料は「食塩」「小麦」「大豆」「大豆（国産、分別生産流通管理済み）」「小麦（国産）」などです。また、添加物としては「アルコール」「ビタミンＢ１」「調味料（アミノ酸等）」「酸味料」「甘味料（サッカリンNa、甘草、ステビア）」などが使われています。
- 醤油を選ぶとき、パッケージ裏面のどこを見ればいいですか？
- 食品表示基準にもとづき、原材料名の欄で「／（スラッシュ）」または改行より前が食品の原材料（重量順）、後ろが食品添加物です。「無添加」と表に書かれていても、何が無添加なのか（化学調味料・保存料・着色料など）を裏面表示で確かめるのが確実です。
手元のパッケージの原材料名を調べるには原材料チェッカー、個別の原材料や添加物の評価は原材料じてん・添加物データベースもあわせてご覧ください。