一風堂 秘伝の万能たれ とんこつ味 200gの原材料を、ぜんぶ読む
ラーメン店「一風堂」の名前の付いた、とんこつ味の液体の調味料（200g）です。原材料名は14項目で、そのうち「／」より後ろの添加物は、調味料（アミノ酸等）、酒精、増粘多糖類、酸化防止剤(V.E)、V.B2の5項目です。
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この商品の表示は、メーカー公式サイトの商品ページから転記しました（確認日 2026.11.01）。パッケージの表示は変わることがあります。購入するときは、実物の表示もご確認ください。
| 名称 | 調味料 |
|---|---|
| 原材料名 | 、、、、、、、、／、、、、、（一部に豚肉・小麦・大豆含む） |
| 内容量 | 200g |
| 賞味期限 | 製造日含む180日（公式オンラインストアの表示） |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。 |
| 製造者 |
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公式サイトの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。原材料名・アレルギー・内容量・賞味期限・保存方法・価格は、一風堂を運営する力の源グループの「一風堂オフィシャルオンラインストア」の商品ページの表示を転記したものです（パッケージの撮影ではありません）。アレルギーは原材料名の末尾に「（一部に豚肉・小麦・大豆含む）」と書かれています。名称は、公式ページの「商品情報」の欄の先頭に「調味料」とあるため、それを載せています。公式ページでは、とんこつ鍋・野菜炒め・チャーハンのほか、料理の隠し味などに使えると案内されています。調理方法は「商品添付のしおりに記載」とあります。栄養成分表示・製造者・JAN コードは公式ページに載っていないため省いています。
原材料をひとつずつ
| 原材料 | 区分 | 役割 | メモ |
|---|---|---|---|
| ポークエキス国内製造 | 原材料 | 主原料（とんこつのうま味） | 豚の骨や肉を煮出して濃縮したエキスです。原材料名は重さの多い順なので、いちばん多いのがポークエキスです。「国内製造」はエキスを作った場所が国内という意味で、原料の豚の産地ではありません。公式ページではかっこが半角で「ポークエキス(国内製造)」と書かれています。 |
| 食塩 | 原材料 | 塩味 | — |
| しょうゆ | 原材料 | 味つけ | アレルギー表示の「小麦」「大豆」は、主にこれと味噌に当たると読めます。 |
| 味噌 | 原材料 | コク・風味 | 大豆などを発酵させた調味料です。種類は書かれていません。 |
| 食用植物油脂 | 原材料 | コク | 油の種類は書かれていません。 |
| たん白加水分解物 | 原材料 | うま味 | たんぱく質を分解してうま味成分を取り出したもので、食品として扱われます。原料は書かれていません。 |
| 砂糖 | 原材料 | 甘み | — |
| 香辛料 | 原材料 | 風味 | 種類は書かれていません。 |
| オニオンパウダー | 原材料 | 風味・甘み | 玉ねぎを乾燥させて粉にしたものです。 |
| 調味料（アミノ酸等） | 添加物 | うま味 | グルタミン酸ナトリウムなどのうま味の添加物です。「調味料」は一括名で、個々の物質名ではなくまとめて書いてよいルールです。かっこの中の「等」は、アミノ酸以外のグループ（核酸など）の調味料も使っているという意味です。 |
| 酒精 | 添加物 | 日持ち・品質の保持 | エタノール（アルコール）のことです。表示では「酒精」と書かれます。食品衛生法上は添加物ではなく食品として扱われますが、公式ページの表示では「／」より後ろに書かれているため、表示どおり添加物の側に入れています。この商品での使用目的は公式には書かれていません。 |
| 増粘多糖類 | 添加物 | とろみ | とろみをつける添加物です。多糖類を2種類以上使ったときは「増粘多糖類」とまとめて書け、その場合は用途名（増粘剤など）を省いてよいルールです。どの多糖類かは表示からは分かりません。 |
| 酸化防止剤(V.E) | 添加物 | 油の酸化を防ぐ | V.E はビタミンE（トコフェロール）の略記で、この略し方も表示のルールで認められています。油などの酸化を防ぐ目的と読めます（メーカー資料では未照合）。酸化防止剤は「用途名（物質名）」で書くルールです。 |
| V.B2 | 添加物 | 不明（公式に記載なし） | ビタミンB2（リボフラビン）の略記です。用途名が付かず物質名だけで書かれており、この商品での使用目的は公式には書かれていません。ビタミンB2は黄色い色をもつ物質で、色をつける目的で使う場合は「着色料（V.B2）」のように用途名を一緒に書くルールです。 |
添加物の少ない同じ種類の商品
ウラヨミで原材料を読み解いた同じ棚の商品のうち、添加物の数がこの商品（5種）より少ないものです。良し悪しではなく、表示の違いとしてご覧ください。
調味料 › 焼肉のたれ・たれ2026.09.30食品添加物無添加 焼肉のたれ
醤油（国内製造）、砂糖、本みりん、ごま油、米酢、にんにく（国産）、すり胡麻、香辛料、（一部に小麦・大豆・ごまを含む）
調味料 › 焼肉のたれ・たれ2026.09.30無添加万能焼肉のたれ
醤油（大豆・小麦を含む、大豆：遺伝子組換えでない）（国内製造）、ザラメ糖（さとうきび（喜界島産））、りんご（国産）、玉ねぎ（国産）、にんにく（青森県産）、りんご酢（栃木県製造）、みそ（大豆を含む、大豆：遺伝子組換えでない）（新潟県製造）、有機ごま油（国内製造）、しょうが（国産）、有機ごま（国内製造）、有機レモン果汁（国内製造）、一味唐辛子（国内製造）、（大豆・小麦を含む）
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よいところ・気になるところ
+よいところ
- 原材料名でいちばん多いのはポークエキス（国内製造）
- 公式の案内では、とんこつ鍋・野菜炒め・チャーハン・料理の隠し味に使える
- 常温で保存でき、賞味期限は製造日を含め180日（公式オンラインストアの表示）
−気になるところ
- 添加物は5項目（一括名で表示された調味料（アミノ酸等）・増粘多糖類を含む。酒精は表示どおり添加物の側に数えた）
- 公式ページに栄養成分表示（食塩相当量など）がない
- アレルギー物質は豚肉・小麦・大豆の3品目
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よくある質問
- 一風堂 秘伝の万能たれ とんこつ味 200g（一風堂（力の源カンパニー））の原材料名は何ですか？
- 14品目（ポークエキス（国内製造）、食塩、しょうゆ、味噌、食用植物油脂、たん白加水分解物、砂糖、香辛料、オニオンパウダー／調味料（アミノ酸等）、酒精、増粘多糖類、酸化防止剤(V.E)、V.B2）が表示されています。
- 一風堂 秘伝の万能たれ とんこつ味 200g（一風堂（力の源カンパニー））に添加物は使われていますか？
- 添加物として5種類（調味料（アミノ酸等）、酒精、増粘多糖類、酸化防止剤(V.E)、V.B2）が表示されています。
- 一風堂 秘伝の万能たれ とんこつ味 200g（一風堂（力の源カンパニー））と同じ「焼肉のたれ・たれ」で添加物が少ない（または無添加の）商品はありますか？
- 当サイトで確認した同じカテゴリの商品のうち、この商品（添加物5種）より添加物が少ないものとして「食品添加物無添加 焼肉のたれ（添加物0種）」、「無添加万能焼肉のたれ（添加物0種）」、「焼肉ザパンチ 塩だれの素（添加物0種）」を下の比較欄で紹介しています。
出典
- 一風堂秘伝の万能たれ とんこつ味 200g｜一風堂オフィシャルオンラインストア
- 食品表示法等（法令及び一元化情報）｜消費者庁
- メーカー公式サイトの表示（確認日 2026.11.01）
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果実ピューレ（りんご（国産）、もも、うめ）（りんごは国産）、醤油、砂糖、アミノ酸液、にんにく、還元水あめ、食塩、蜂蜜、りんご酢、白ごま、ごま油、蛋白加水分解物、オニオンエキス、香辛料／カラメル色素、（一部に小麦・ごま・大豆・もも・りんごを含む）
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醤油（国内製造）、砂糖、本みりん、ごま油、米酢、にんにく（国産）、すり胡麻、香辛料、（一部に小麦・大豆・ごまを含む）