ミツカン 〆まで美味しい キムチ鍋つゆ ストレート 750gの原材料を、ぜんぶ読む
ごま油と鶏油で炒めたにんにくと韓国産唐辛子に、コチュジャン・ラージャン（熟成唐辛子）を加えた、薄めずにそのまま使うストレートタイプのキムチ鍋つゆです（公式サイトの説明）。原材料名は「／」より前の食品が17項目、後ろの添加物が4項目（調味料（アミノ酸等）・乳酸・パプリカ色素・増粘剤（キサンタンガム））で、1袋750gの食塩相当量は21.75g（100gあたり2.9g×7.5）です。
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この商品の表示は、メーカー公式サイトの商品ページから転記しました（確認日 2026.10.26）。パッケージの表示は変わることがあります。購入するときは、実物の表示もご確認ください。
| 原材料名 | 、、、、、、、、、、、、、、、、／、、、 |
|---|---|
| 内容量 | 750g（ストレートタイプ） |
| 賞味期限 | 賞味期間1110日（公式ページの表示） |
| 保存方法 | |
| 製造者 |
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| エネルギー | 28kcal |
| たんぱく質 | 1.5g |
| 脂質 | 0.7g |
| 炭水化物 | 3.9g |
| 食塩相当量 | 2.9g |
| ナトリウム | 1140mg |
| カリウム | 46mg |
| リン | 18mg |
公式サイトの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。原材料名・栄養成分・内容量・賞味期間・参考小売価格は、ミツカン公式サイトの商品ページの表示を転記したものです（パッケージの撮影ではありません）。公式ページに商品ごとのアレルギー欄は無く、アレルギー物質は原材料名の括弧（みそ（大豆を含む）、アミノ酸液（大豆を含む）、コチュジャン（大豆を含む）、魚醤（魚介類））からだけ読み取れます。原材料名には、ごま油・鶏脂・ポークチキン香味オイルも並んでいます。ミツカンは、使用したアレルギー表示対象28品目をすべて製品ラベルに表示している、と公式ページで説明しています。商品ページに人前の表示はありませんが、ミツカンのニュースリリース（2022年7月22日）ではこのシリーズのストレートタイプを「3～4人前」と説明しており、公式レシピ「キムチ鍋」では4人分に1袋を使います。そのレシピの栄養成分（1人分）は食塩相当量4.2gで、「鍋つゆを75％摂取するとして計算」と注記されています。栄養成分の糖質・食物繊維は公式ページで「－」（測定していない）です。名称・保存方法・製造者は公式ページに書かれていないため載せていません。
原材料をひとつずつ
| 原材料 | 区分 | 役割 | メモ |
|---|---|---|---|
| 果糖ぶどう糖液糖（国内製造） | 原材料 | 甘み | 原材料名は重さの多い順なので、いちばん多いのが果糖ぶどう糖液糖です。でんぷんを分解して作る液状の糖で、食品として扱われます。「（国内製造）」は原料原産地の表示で、液糖を国内で作ったという意味です（原料の産地ではありません）。 |
| 食塩 | 原材料 | 塩味 | — |
| みそ（大豆を含む） | 原材料 | コク | 「（大豆を含む）」はアレルギー物質の個別表示です。 |
| アミノ酸液（大豆を含む） | 原材料 | うま味 | 一般には大豆などのたんぱく質を酸で分解して作る、うま味のもとになる液体です。表示のうえでは食品として扱われ、「／」より前に書かれます。添加物の「調味料（アミノ酸等）」とは別のものです。 |
| にんにく | 原材料 | 香り | 公式サイトでは、ごま油と鶏油で炒めたにんにくを使っていると説明されています。 |
| 魚醤（魚介類） | 原材料 | うま味 | 魚介を塩で漬けて発酵させた液体の調味料です。「（魚介類）」は、どの魚が入っているか特定できないときに認められている表示だと、ミツカンの公式ページで説明されています。 |
| 醸造酢 | 原材料 | 味の引き締め | 穀物や果実などを発酵させて作る酢です。原料は公式ページには書かれていません。 |
| 唐辛子 | 原材料 | 辛み | 公式サイトでは韓国産唐辛子を使っていると説明されています。 |
| ごま油 | 原材料 | 香り | — |
| コチュジャン（大豆を含む） | 原材料 | 辛み・甘み・コク | 唐辛子ともち米などを発酵させた韓国の調味料です。「（大豆を含む）」はアレルギー物質の個別表示です。 |
| ラージャン | 原材料 | 辛み・コク | 公式サイトでは「ラージャン（熟成唐辛子）」と説明されています。 |
| たん白加水分解物 | 原材料 | うま味 | 大豆や小麦、魚などのたんぱく質を分解して作るうま味のもとです。表示のうえでは食品として扱われ、「／」より前に書かれます。原料は公式ページには書かれていません。 |
| 鶏脂 | 原材料 | コク | 鶏の脂です。公式サイトの「鶏油で炒めたニンニク」の鶏油はこれに当たると読めます。 |
| 砂糖 | 原材料 | 甘み | — |
| ポークチキン香味オイル | 原材料 | 香り・コク | 名前から、豚と鶏の風味を付けた油と読めます。中身の詳しい説明は公式ページにはありません。 |
| 煮干し粉末 | 原材料 | だしのうま味 | 煮干しを粉にしたものです。 |
| 酵母エキス | 原材料 | うま味 | 酵母の中身を取り出したうま味のもとです。表示のうえでは食品として扱われ、「／」より前に書かれます。添加物の「調味料（アミノ酸等）」とは別のものです。 |
| 調味料（アミノ酸等） | 添加物 | うま味 | グルタミン酸ナトリウムなど、うま味を足す添加物です。うま味の添加物は「調味料」という一括名で書いてよいルールで、いちばん多いのがアミノ酸のときに「（アミノ酸等）」と書きます。何が何種類入っているかは表示からは分かりません。 |
| 乳酸 | 添加物 | 酸味・pHの調整 | 糖を発酵させて作られる有機酸で、ここでは「／」の後ろ（添加物の欄）に物質名で書かれています。一般には酸味を付けたり酸性度（pH）を整えたりする目的で使われますが、この商品で何のために入れているかは公式ページには書かれていません。乳製品とは関係ありません。 |
| パプリカ色素 | 添加物 | 色 | パプリカ（赤唐辛子の仲間）から取り出した赤い着色料です。着色料は、名前に「色」の字が入っていれば「着色料」という用途名を省いて書いてよいルールです。 |
| 増粘剤（キサンタンガム） | 添加物 | とろみ | 微生物に糖を発酵させて作る多糖類で、とろみを付ける目的のときは「増粘剤（キサンタンガム）」のように用途名と物質名を並べて書くルールです。 |
よいところ・気になるところ
+よいところ
- 辛みの原料として唐辛子・コチュジャン・ラージャンが書かれている
- 着色料はパプリカ色素の1つ
- 参考小売価格は750gで446円（100gあたり約59円）
−気になるところ
- 1袋750gで食塩相当量21.75g（100gあたり2.9g×7.5）。公式レシピの4人分で割ると1人前約5.4g、ニュースリリースの「3～4人前」で割ると1人前約5.4〜7.3g（つゆを全部飲んだ場合）
- 添加物は4項目（調味料（アミノ酸等）・乳酸・パプリカ色素・増粘剤（キサンタンガム））。原材料の先頭は果糖ぶどう糖液糖
- 魚醤は「（魚介類）」の表示で、魚の種類は分からない
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よくある質問
- ミツカン 〆まで美味しい キムチ鍋つゆ ストレート 750gの原材料名は何ですか？
- 21品目（果糖ぶどう糖液糖（国内製造）、食塩、みそ（大豆を含む）、アミノ酸液（大豆を含む）、にんにく、魚醤（魚介類）、醸造酢、唐辛子、ごま油、コチュジャン（大豆を含む）、ラージャン、たん白加水分解物、鶏脂、砂糖、ポークチキン香味オイル、煮干し粉末、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、乳酸、パプリカ色素、増粘剤（キサンタンガム））が表示されています。
- ミツカン 〆まで美味しい キムチ鍋つゆ ストレート 750gに添加物は使われていますか？
- 添加物として4種類（調味料（アミノ酸等）、乳酸、パプリカ色素、増粘剤（キサンタンガム））が表示されています。
- ミツカン 〆まで美味しい キムチ鍋つゆ ストレート 750gのカロリー・栄養成分は？
- 栄養成分表示（可食部100g当たり（ストレートのまま））：エネルギー 28kcal、たんぱく質 1.5g、脂質 0.7g、炭水化物 3.9g、食塩相当量 2.9g、ナトリウム 1140mg、カリウム 46mg、リン 18mg。
出典
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