添加物データベース酸味料、pH調整剤確認日 2026.10.02
乳酸
指定添加物EU でも使える（E270）
- 用途
- 酸味料、pH調整剤
- 表示の例
- 酸味料、pH調整剤、膨張剤、乳酸、乳酸（Na，Ca）
- 指定添加物リストの品名
- 乳酸（No.297）
- 英名
- Lactic Acid
日本では
- 酸味をつけたり pH を整えたりする目的で使われる。酸味料・pH調整剤・膨張剤の一括名の範囲に入っており、それぞれの目的で使えば一括名で書ける。
- 物質名で書く場合は「乳酸」。乳酸ナトリウムや乳酸カルシウムと一緒に使うと「乳酸（Na，Ca）」のようにまとめて書ける。使用基準はない。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E270 として載っています。
ラベルでまとめて書かれるとき
乳酸は、ラベルでは「酸味料」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 酸味料 のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲・ばら売りの表示）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。