コハク酸二ナトリウム

日本では

• 使用基準は設定されていない。簡略名は「コハク酸ナトリウム」「コハク酸Na」（コハク酸一ナトリウムと同じ）。
• 味をととのえる目的なら「調味料（有機酸）」、酸味をつける目的なら「酸味料」、pH を整える目的なら「pH調整剤」と一括名で書ける。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
• EU のリストにあるのはコハク酸（E363）で、コハク酸二ナトリウムは載っていない。

ラベルでまとめて書かれるとき

コハク酸二ナトリウムは、ラベルでは「調味料（アミノ酸等）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 調味料（アミノ酸等） のページで紹介しています。

出典

• 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 東京都保健医療局「食品表示の手引き」第4章 添加物（消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物1-1〜1-6 を収録）

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。