添加物データベース調味料、強化剤確認日 2026.10.02
L－アルギニンL－グルタミン酸塩
指定添加物EU の添加物リストにない
- 用途
- 調味料、強化剤
- 表示の例
- 調味料（アミノ酸）、調味料（アミノ酸等）、アルギニングルタミン酸塩
- 指定添加物リストの品名
- L－アルギニンL－グルタミン酸塩（No.35）
- 英名
- L-Arginine L-Glutamate
日本では
- アミノ酸の L-アルギニンと L-グルタミン酸の塩。使用基準はない。
- 調味料の一括名の範囲（アミノ酸）に入っており、味をととのえる目的で使うときは「調味料（アミノ酸）」などとまとめて書ける。簡略名は「アルギニングルタミン酸塩」。
- 「栄養強化の目的が考えられる添加物」の一覧（アミノ酸類）にも入っている。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
ラベルでまとめて書かれるとき
L－アルギニンL－グルタミン酸塩は、ラベルでは「調味料（アミノ酸等）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 調味料（アミノ酸等） のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。