ピロリン酸二水素カルシウム（酸性ピロリン酸カルシウム）

日本では

• ピロリン酸のカルシウム塩の一つ（別名 酸性ピロリン酸カルシウム）。食品表示基準では、膨張剤、プロセスチーズ類の乳化剤として使った場合に、それぞれの一括名で表示できる添加物に入っている。
• 栄養強化の目的で使ったものは、食品表示基準で添加物の表示を省略できる範囲（ミネラル類）に入っている。
• 物質名で書く場合は簡略名「ピロリン酸カルシウム」「ピロリン酸Ca」が使え、ほかのリン酸塩と併用したときは「リン酸塩（Ca、Na）」のようにまとめて書ける。

日本の使用基準

• カルシウムとして食品の1.0%以下（特別用途表示の食品を除く）
• 食品の製造又は加工上必要不可欠な場合及び栄養の目的に限る

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E450(vii) として載っています。
• EFSA のリン酸塩のグループ ADI（体重1kgあたり1日40mg）は、リンに換算した量で示されている。
• EFSA（欧州食品安全機関）は2019年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日40mg（グループ ADI＝同じ仲間の物質の合計）としています（EFSA FAF）。

ラベルでまとめて書かれるとき

ピロリン酸二水素カルシウム（酸性ピロリン酸カルシウム）は、ラベルでは「リン酸塩」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは リン酸塩 のページで紹介しています。

出典

• 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• EFSA OpenFoodTox（化学物質の評価の公開データベース）
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・類別名一覧、一括名の範囲、栄養強化の範囲ほか）
• EFSA FAF Panel (2019) Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates – di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。