添加物データベース膨脹剤、製造用剤確認日 2026.10.02
炭酸水素ナトリウム（重炭酸ナトリウム・重炭酸ソーダ）
指定添加物EU でも使える（E500(ii)）
- 用途
- 膨脹剤、製造用剤
- 表示の例
- 重曹、炭酸水素Na、重炭酸Na、膨脹剤・かんすい・pH調整剤（一括名）
- 指定添加物リストの品名
- 炭酸水素ナトリウム（別名重炭酸ナトリウム又は重炭酸ソーダ）（No.251）
- 英名
- Sodium Bicarbonate (Sodium Hydrogen Carbonate or Bicarbonate Soda)
日本では
- いわゆる重曹。膨脹剤・かんすい・pH調整剤の一括名の範囲に入っている。使用基準は定められていない。
- 物質名で書く場合の簡略名は「炭酸水素Na」「重炭酸Na」「重曹」。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E500(ii) として載っています。
ラベルでまとめて書かれるとき
炭酸水素ナトリウム（重炭酸ナトリウム・重炭酸ソーダ）は、ラベルでは「膨張剤」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 膨張剤 のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。