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添加物データベース製造用剤確認日 2026.10.02

水酸化カリウム（カセイカリ）

指定添加物EU でも使える（E525）
用途
製造用剤
表示の例
水酸化カリウム、水酸化K（加工助剤に当たる場合は表示が免除される）
指定添加物リストの品名
水酸化カリウム（別名カセイカリ）（No.232）
英名
Potassium Hydroxide (Caustic Potash)

日本では

  • 強いアルカリで、食品の製造工程で使われる製造用剤。
  • 使用基準で、最終食品の完成前に中和するか除去することが求められている。
  • 最終的な食品に残らない加工助剤に当たる場合は、表示が免除される。物質名で書く場合の簡略名は「水酸化K」。

日本の使用基準

  • 最終食品の完成前に中和又は除去すること

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E525 として載っています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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