金

日本では

• 金そのもので、別名は「金箔」。名簿収載品目リストでの用途は着色料・製造用剤。
• 着色料（化学的合成品を除く）の使用基準で、こんぶ類・食肉・鮮魚介類・茶・豆類・野菜・わかめ類には使えない。のり類については、金は使用禁止の対象から除かれている。
• 着色の目的で使う場合は用途名の併記が必要で、「金」「金箔」には「色」の字が入らないため「着色料（金箔）」のように書く。

日本の使用基準

• 着色料（化学的合成品を除く）としての基準：こんぶ類、食肉、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、豆類、野菜、わかめ類には使用してはならない（のり類に使用する金は除く）

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E175 として載っています。
• EU では、菓子の外側のコーティング、チョコレートの飾り、リキュールに限って使える。

出典

• 既存添加物名簿・同名簿収載品目リスト｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 日本食品化学研究振興財団「既存添加物名簿収載品目リスト」（令和7年8月25日現在）
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
• 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第3条（加工助剤の定義、「色」の文字を含む場合の用途名の省略）（e-Gov 法令検索）

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。