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添加物データベース着色料確認日 2026.10.02

カンタキサンチン

指定添加物EU でも使える（E161g）EFSA の ADI 体重1kgあたり1日0.03mg
用途
着色料
表示の例
着色料（カンタキサンチン）、着色料（カロテノイド）、カロテノイド色素
指定添加物リストの品名
カンタキサンチン（No.106）
英名
Canthaxanthin

日本では

  • カロテノイドの一つで、赤〜橙色の着色料。
  • 使用基準で、使える食品はかまぼこに限られている（はんぺん・さつま揚げ・魚肉ソーセージなどは除く）。
  • 着色料は用途名の併記が必要。簡略名・類別名は「カロテノイド」「カロチノイド」など。

日本の使用基準

  • 魚肉ねり製品（かまぼこに限る）0.035g/kg
  • はんぺん・さつま揚げ・ツナハム・魚肉ソーセージ及びこれらの類似品には使用不可

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E161g として載っています。
  • EU では食品への使用がソーセージの一種「ソシス・ド・ストラスブール」に限られている
  • EFSA（欧州食品安全機関）は2010年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日0.03mgとしています（EFSA ANS）。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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