ルチン（抽出物）

日本では

• フラボノイドの一種ルチンを主成分とする抽出物で、名簿収載品目リストでの用途は酸化防止剤と着色料。これを酵素で処理した「酵素処理ルチン（抽出物）」「ルチン酵素分解物」は別の品目。
• 着色料として使う場合は、化学的合成品以外の着色料に共通の使用基準（こんぶ類、食肉、鮮魚介類、茶、のり類、豆類、野菜、わかめ類には使えない）がかかる。
• 酸化防止剤・着色料はどちらも用途名の併記が必要で、「酸化防止剤（ルチン）」のように書く。簡略名・類別名として「ルチン」「フラボノイド」や、基原ごとの「エンジュ抽出物」「ソバ全草抽出物」「アズキ全草抽出物」が使える。

日本の使用基準

• 着色料として使う場合：こんぶ類、食肉、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、豆類、野菜及びわかめ類に使用してはならない

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。

出典

• 既存添加物名簿・同名簿収載品目リスト｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（既存添加物名簿収載品目リスト・簡略名・一括名の範囲ほか）
• 第10版食品添加物公定書（厚生労働省・消費者庁、2024年）成分規格・保存基準各条

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。