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添加物データベース酸化防止剤確認日 2026.10.02

エチレンジアミン四酢酸カルシウム二ナトリウム（EDTAカルシウム二ナトリウム）

指定添加物EU でも使える（E385）EFSA の ADI 体重1kgあたり1日2.5mg
用途
酸化防止剤
表示の例
酸化防止剤（EDTA-Ca・Na）、酸化防止剤（EDTAカルシウムナトリウム）
指定添加物リストの品名
エチレンジアミン四酢酸カルシウム二ナトリウム（別名EDTAカルシウム二ナトリウム）（No.79）
英名
Calcium Disodium Ethylenediaminetetraacetate (Calcium Disodium EDTA)

日本では

  • 缶詰・瓶詰の食品に、酸化を防ぐ目的で使われる。使えるのは缶詰・瓶詰の食品に限られ、清涼飲料水では 0.035g/kg、その他では 0.25g/kg が上限。
  • EDTA二ナトリウムを使う場合も、最終食品ができあがる前にこのEDTAカルシウム二ナトリウムに変えておくことが決められている。
  • 酸化防止剤なので、物質名に用途名を併記して「酸化防止剤（EDTA-Ca・Na）」のように書く。

日本の使用基準

  • 缶詰・瓶詰の清涼飲料水：EDTAカルシウム二ナトリウムとして 0.035g/kg 以下
  • その他の缶詰・瓶詰食品：EDTAカルシウム二ナトリウムとして 0.25g/kg 以下
  • 上記以外の食品には使えない

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E385 として載っています。
  • EFSA は2024年に、E385 の再評価のためのデータ募集を行った。
  • EFSA（欧州食品安全機関）は2010年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日2.5mgとしています（EFSA ANS）。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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