ピロ亜硫酸ナトリウム（亜硫酸水素ナトリウム、メタ重亜硫酸ナトリウム・酸性亜硫酸ソーダ）

日本では

• 亜硫酸塩の一つで、漂白・保存・酸化防止に使われる。使える食品と、食品に残ってよい量（二酸化硫黄としての残存量）が決められている（使用基準）。
• かんぴょう、乾燥果実、干しぶどう、果実酒などが対象で、ごま・豆類・野菜には使えない。
• 用途名と並べて「漂白剤（亜硫酸塩）」のように書く。簡略名は「亜硫酸塩」「亜硫酸Na」「重亜硫酸Na」「亜硫酸ソーダ」など（消費者庁「食品表示基準について」別添）。

日本の使用基準

• かんぴょう：二酸化硫黄としての残存量 5.0g/kg 未満
• 乾燥果実（干しぶどうを除く）：二酸化硫黄として 2.0g/kg 未満
• 干しぶどう：二酸化硫黄として 1.5g/kg 未満
• コンニャク粉：二酸化硫黄として 0.90g/kg 未満
• 乾燥じゃがいも・ゼラチン・ディジョンマスタード：二酸化硫黄として 0.50g/kg 未満
• 果実酒・雑酒：二酸化硫黄として 0.35g/kg 未満
• その他の食品：二酸化硫黄として 0.030g/kg 未満（キャンデッドチェリー製造用のさくらんぼなどを除く）
• ごま・豆類・野菜には使用不可
• ほか（キャンデッドチェリー、糖蜜、水あめ、天然果汁、甘納豆、煮豆、えび、冷凍生かになど）

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E223 として載っています。
• EFSA は2016年の再評価で二酸化硫黄・亜硫酸塩（E220〜E228）に暫定のグループ ADI（二酸化硫黄として体重1kgあたり1日0.7mg）を設けたが、2022年の追加評価で「毒性データが足りず ADI を導けない」としてこれを取り下げ、暴露マージン（MOE）で評価する方法に切り替えた。その評価では、摂取量の多い人（95パーセンタイル）の推計で、青年を除くすべての年齢層の MOE が目安の80を下回り、EFSA は安全上の懸念があるとした。

ラベルでまとめて書かれるとき

ピロ亜硫酸ナトリウム（亜硫酸水素ナトリウム、メタ重亜硫酸ナトリウム・酸性亜硫酸ソーダ）は、ラベルでは「亜硫酸塩」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 亜硫酸塩 のページで紹介しています。

出典

• 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物1-1〜1-5（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）東京都保健医療局の掲載版
• EFSA FAF Panel (2022) Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220) and sulfites (E 221–228)

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

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