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添加物データベース酸化防止剤確認日 2026.10.02

没食子酸

既存添加物EU の添加物リストにない
用途
酸化防止剤
表示の例
酸化防止剤（没食子酸）
既存添加物名簿の品名
没食子酸（No.275）
基原・製法
五倍子、タラ末又は没食子から得たタンニンを、アルカリ又は酵素（タンナーゼ）で加水分解して得られた没食子酸。
英名
Gallic Acid

日本では

  • 五倍子などから得たタンニンを加水分解して得られる酸化防止剤。使用基準はない。
  • 酸化防止剤なので用途名の併記が必要で、「酸化防止剤（没食子酸）」と書く。指定添加物の没食子酸プロピル（使用基準あり）も簡略名が「没食子酸」なので、ラベルの「没食子酸」だけではどちらか区別できない。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
  • 没食子酸プロピル（E310）は載っている。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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