添加物データベース酸化防止剤、強化剤確認日 2026.10.02
L－アスコルビン酸（ビタミンC）
指定添加物EU でも使える（E300）
- 用途
- 酸化防止剤、強化剤
- 表示の例
- 酸化防止剤（ビタミンC）、酸化防止剤（V.C）、酸化防止剤（アスコルビン酸）、ビタミンC
- 指定添加物リストの品名
- L－アスコルビン酸（別名ビタミンC）（No.7）
- 英名
- L-Ascorbic Acid (Vitamin C)
日本では
- 名簿上の名前は「L-アスコルビン酸（別名ビタミンC）」。変色や酸化を防ぐ目的（酸化防止剤）で使うときは、「酸化防止剤（ビタミンC）」のように用途名と並べて書く決まりがある。簡略名の「アスコルビン酸」「V.C」も使える。
- 栄養強化の目的で使われたと認められる添加物の範囲（別添 添加物1-5）に入っており、栄養強化の目的で使う場合は原則として表示が免除される。生地をふくらませる目的なら「膨張剤」の一括名に含めて書ける。
- 使用基準（使える食品や量の決まり）はない。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E300 として載っています。
ラベルでまとめて書かれるとき
L－アスコルビン酸（ビタミンC）は、ラベルでは「酸化防止剤（ビタミンC・ビタミンE）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 酸化防止剤（ビタミンC・ビタミンE） のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲・ばら売りの表示）
- 消費者庁「食品表示基準について」（通知 本体：加工助剤・キャリーオーバー・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。