添加物データベース酸化防止剤、強化剤確認日 2026.10.02
L－アスコルビン酸カルシウム
指定添加物EU でも使える（E302）
- 用途
- 酸化防止剤、強化剤
- 表示の例
- 酸化防止剤（ビタミンC）、酸化防止剤（アスコルビン酸Ca）、ビタミンC、V.C
- 指定添加物リストの品名
- L－アスコルビン酸カルシウム（No.8）
- 英名
- Calcium L-Ascorbate
日本では
- ビタミンC（L-アスコルビン酸）のカルシウム塩で、酸化防止剤や強化剤として使われる。使用基準はない。
- 酸化防止剤として使ったときは「酸化防止剤（ビタミンC）」のように用途名と並べて書く。簡略名は「アスコルビン酸Ca」「ビタミンC」「V.C」。栄養強化の目的で使った場合は、原則として表示が省略できる。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E302 として載っています。
ラベルでまとめて書かれるとき
L－アスコルビン酸カルシウムは、ラベルでは「酸化防止剤（ビタミンC・ビタミンE）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 酸化防止剤（ビタミンC・ビタミンE） のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
- 厚生労働省「L-アスコルビン酸カルシウムの新規指定について」（2005年10月3日）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。