添加物データベース調味料、強化剤確認日 2026.10.02
L-アルギニン
既存添加物EU の添加物リストにない
- 用途
- 調味料、強化剤
- 表示の例
- 調味料（アミノ酸）、L-アルギニン、アルギニン
- 既存添加物名簿の品名
- L-アルギニン（No.21）
- 基原・製法
- アミノ酸の一種 L-アルギニン。名簿に基原の定めはなく、成分規格で L-アルギニンを98.0〜102.0％含むことが決められている。
- 英名
- L-Arginine
日本では
- アミノ酸の一種で、名簿での用途は調味料と強化剤（既存添加物名簿収載品目リスト）。
- 調味料として使うときは一括名で「調味料（アミノ酸）」と書ける。物質名で書く場合の類別名は「アルギニン」。
- 栄養強化の目的で使った場合は、表示を省略できる。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
ラベルでまとめて書かれるとき
L-アルギニンは、ラベルでは「調味料（アミノ酸等）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 調味料（アミノ酸等） のページで紹介しています。
出典
- 既存添加物名簿・同名簿収載品目リスト｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 厚生労働省「第10版食品添加物公定書」D 成分規格・保存基準各条
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。