添加物データベースかんすい、pH調整剤、膨脹剤、調味料、乳化剤確認日 2026.10.02
リン酸水素二カリウム（リン酸二カリウム）
指定添加物EU でも使える（E340）EFSA の ADI 体重1kgあたり1日40mg
- 用途
- かんすい、pH調整剤、膨脹剤、調味料、乳化剤
- 表示の例
- かんすい、pH調整剤、膨張剤、調味料（無機塩）、リン酸カリウム、リン酸K
- 指定添加物リストの品名
- リン酸水素二カリウム（別名リン酸二カリウム）（No.468）
- 英名
- Dipotassium Hydrogen Phosphate (Potassium Phosphate, Dibasic)
日本では
- 名簿上の名前は「リン酸水素二カリウム（別名リン酸二カリウム）」。かんすい・pH調整剤・膨張剤・調味料（無機塩）の一括名の範囲に入っており、プロセスチーズ類では「乳化剤」の一括名でも書ける。
- 物質名で書く場合は簡略名の「リン酸カリウム」「リン酸K」も使える。使用基準はない。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E340 として載っています。
- EFSA（欧州食品安全機関）は2019年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日40mg（グループ ADI＝同じ仲間の物質の合計）としています（EFSA FAF）。
ラベルでまとめて書かれるとき
リン酸水素二カリウム（リン酸二カリウム）は、ラベルでは「リン酸塩」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは リン酸塩 のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- EFSA OpenFoodTox（化学物質の評価の公開データベース）
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲・ばら売りの表示）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。