English
添加物データベース乳化剤確認日 2026.10.02

植物性ステロール

既存添加物EU の添加物リストにない
用途
乳化剤
表示の例
乳化剤、植物性ステロール、フィトステロール、ステロール
既存添加物名簿の品名
植物性ステロール（No.151）
基原・製法
油糧種子を粉砕・抽出して得た植物性油脂から、メタノール・エタノール・イソプロパノール・酢酸エチル・アセトン又はヘキサンで抽出したものから得られたもの。主成分はフィトステロールで、遊離体高濃度品と遊離体低濃度品がある。
英名
Vegetable Sterol

日本では

  • 油糧種子の油脂から得られるフィトステロールが主成分で、乳化剤として使われる。使用基準はない。
  • 乳化の目的で使えば一括名の「乳化剤」と書ける。物質名で書くときは別名「フィトステロール」や簡略名「ステロール」も使える。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
  • EU のリストにあるのは、スチグマステロールを多く含む植物ステロール（E499）で、冷凍して飲むアルコールカクテルにだけ使える別の品目。

ラベルでまとめて書かれるとき

植物性ステロールは、ラベルでは「乳化剤」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 乳化剤 のページで紹介しています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

同じ「乳化剤」の物質

← 添加物データベースの一覧へ