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添加物データベース乳化剤確認日 2026.10.02

分別レシチン

既存添加物EU でも使える（E322）
用途
乳化剤
表示の例
乳化剤、分別レシチン、レシチン分別物、レシチン
既存添加物名簿の品名
分別レシチン（No.251）
基原・製法
「植物レシチン」または「卵黄レシチン」から、室温〜温時にメタノール、エタノール、含水エタノール、イソプロピルアルコール、アセトン、ヘキサンまたは酢酸エチルで抽出して得られたもの。主成分はフォスファチジルコリン、フォスファチジルエタノールアミン、フォスファチジルイノシトール、スフィンゴミエリン。
英名
Fractionated lecithin

日本では

  • 植物レシチンまたは卵黄レシチンから溶媒で抽出して得られる、リン脂質（フォスファチジルコリンなど）を主成分とする乳化剤。使用基準はない。
  • 乳化剤の一括名の範囲に入っており、乳化の目的で使うときは「乳化剤」とだけ書ける。物質名で書く場合は別名の「レシチン分別物」「レシチン」も使える。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E322 として載っています。

ラベルでまとめて書かれるとき

分別レシチンは、ラベルでは「乳化剤」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 乳化剤 のページで紹介しています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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