クエン酸三エチル

日本では

• 乳化剤・安定剤・香料として使われる。使用基準で、乳化剤・安定剤として使える食品はカプセル・錠剤、液卵・乾燥卵、清涼飲料水に限られている。
• 乳化剤・香料の一括名の範囲に入っており、その目的なら一括名で書ける。安定剤として使ったときは用途名の併記が必要で、簡略名は「クエン酸エチル」。

日本の使用基準

• 通常の食品形態でない食品（カプセル・錠剤。チュアブル錠を除く）：3.5g/kg 以下（菓子類は含まれない）
• 液卵（殺菌したもの）・乾燥卵（液卵を乾燥したもの）：2.5g/kg 以下
• 清涼飲料水：0.2g/kg 以下（希釈して飲むものは希釈後）
• 香料として使う場合：着香の目的以外に使用してはならない

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E1505 として載っています。

ラベルでまとめて書かれるとき

クエン酸三エチルは、ラベルでは「乳化剤」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 乳化剤 のページで紹介しています。

出典

• 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。