イソプロパノール

日本では

• アルコールの一種（2-プロパノール）で、香料と、抽出に使う製造用剤（抽出溶剤）として指定されている。
• 抽出に使う場合は、ホップ抽出物・魚肉たん白濃縮物・その他の食品ごとに、残ってよい量の上限が使用基準で決められている。
• 香料として使った場合、食品表示では一括名の「香料」と書ける。

日本の使用基準

• 香料：着香の目的以外に使用してはならない
• 製造用剤：抽出の目的以外に使用してはならない
• ホップ：最大残存量 20g/kg（ホップ抽出物1kgにつき）。ホップ抽出物はビール・発泡酒の製造で麦汁に加えるものに限る
• 魚肉：最大残存量 0.25g/kg（魚肉たん白濃縮物1kgにつき。魚肉たん白濃縮物は魚肉から水分と脂肪を除いたもの）
• その他の食品：最大残存量 0.2g/kg（抽出後の食品及びこれを原料とした食品1kgにつき）

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU では、香料の物質は食品添加物のリストではなく、香料の規則（規則 1334/2008）で扱われます。香料物質のユニオンリスト（附属書 I）に FL 02.079 として載っています。
• EFSA（欧州食品安全機関）は2005年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日2.4mgとしています（EFSA AFC）。

ラベルでまとめて書かれるとき

イソプロパノールは、ラベルでは「香料」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 香料 のページで紹介しています。

出典

• 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• EFSA OpenFoodTox（化学物質の評価の公開データベース）
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（1-1 簡略名・類別名、1-4 一括名の範囲、1-5 栄養強化の範囲）
• 日本食品添加物協会「指定添加物（平成28年10月6日改定）」品名と主な用途の一覧
• EFSA AFC Panel 第11回総会 議事録（2005年2月22〜23日）7.1 Propan-2-ol（ADI 2.4mg/kg体重/日）

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

同じ「香料、製造用剤」の物質

• 酢酸エチル