English
添加物データベース製造用剤確認日 2026.10.02

塩化アンモニウム

指定添加物EU の添加物リストにない
用途
製造用剤
表示の例
イーストフード、膨脹剤、塩化アンモニウム
指定添加物リストの品名
塩化アンモニウム（No.85）
英名
Ammonium Chloride

日本では

  • 使用基準は定められていない。
  • パンなどの製造でイーストの栄養源などの目的で使うときは「イーストフード」、生地をふくらませる目的で使うときは「膨脹剤」と、一括名でまとめて書ける。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。

ラベルでまとめて書かれるとき

塩化アンモニウムは、ラベルでは「イーストフード」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは イーストフード のページで紹介しています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

同じ「製造用剤」の物質

← 添加物データベースの一覧へ