添加物データベース製造用剤確認日 2026.10.02

ヒアルロン酸

既存添加物EU の添加物リストにない

用途: 製造用剤
表示の例: ヒアルロン酸、ムコ多糖
既存添加物名簿の品名: ヒアルロン酸（No.224）
基原・製法: 鶏冠から水・アルカリ性水溶液・酸性水溶液で抽出して精製したもの（ヒアルロン酸〈鶏〉）と、細菌（Streptococcus zooepidemicus 又は S. equi）の培養液を除菌・殺菌して精製したもの（ヒアルロン酸〈発酵〉）があり、主成分はヒアルロン酸。
英名: Hyaluronic Acid

日本では

鶏冠からの抽出物、または細菌の培養液から得られる、ヒアルロン酸を主成分とするもので、それぞれヒアルロン酸（鶏）・ヒアルロン酸（発酵）と呼ばれる（食品添加物公定書の定義）。名簿収載品目リストでの用途は製造用剤。使用基準はない。
物質名で書く場合の類別名は「ムコ多糖」（消費者庁「食品表示基準について」別添）。

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。