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添加物データベース製造用剤確認日 2026.10.02

DL－酒石酸カリウム（dl－酒石酸カリウム）

指定添加物EU の添加物リストにない
用途
製造用剤
表示の例
酒石酸カリウム、酒石酸K
指定添加物リストの品名
DL－酒石酸カリウム（別名dl－酒石酸カリウム）（No.207）
英名
Dipotassium DL-Tartrate (Dipotassium dl-Tartrate)

日本では

  • 酒石酸の DL 体のカリウム塩。使用基準で、使える食品はぶどう酒に限られている。
  • 物質名で書く場合の簡略名は「酒石酸カリウム」「酒石酸K」。

日本の使用基準

  • ぶどう酒に限る

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
  • EU で酒石酸・酒石酸塩（E334〜337、E354）として認められているのは L(+) 体で、DL 体は含まれない（EFSA 2020 の再評価）

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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