炭酸ナトリウム（結晶物の場合にあっては別名炭酸ソーダ、無水物の場合にあっては別名ソーダ灰）

日本では

• 中華麺に使うアルカリ剤「かんすい」の範囲に入っており、pH調整剤・膨脹剤の一括名の範囲にも入っている。使用基準は定められていない。
• 物質名で書く場合の簡略名は「炭酸Na」。炭酸マグネシウムと一緒に使ったときは「炭酸塩（Na、Mg）」と書ける。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E500(i) として載っています。

ラベルでまとめて書かれるとき

炭酸ナトリウム（結晶物の場合にあっては別名炭酸ソーダ、無水物の場合にあっては別名ソーダ灰）は、ラベルでは「かんすい」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは かんすい のページで紹介しています。

出典

• 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。