フィチン酸

日本では

• 米ぬかやトウモロコシの種子から抽出・精製して得られる、イノシトールヘキサリン酸を主成分とするもので、名簿収載品目リストでの用途は酸味料・製造用剤。液体品と粉末品があり、使用基準はない。
• 酸味料として使うときは一括名の「酸味料」で書けるため、物質名が出ないことがある（消費者庁「食品表示基準について」別添）。カルシウム塩の「フィチン酸カルシウム」は別の品目。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
• EU では食品添加物としての使用が認められていない（添加物リストに載っていない）。

ラベルでまとめて書かれるとき

フィチン酸は、ラベルでは「酸味料」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 酸味料 のページで紹介しています。

出典

• 既存添加物名簿・同名簿収載品目リスト｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 日本食品化学研究振興財団「既存添加物名簿収載品目リスト」（令和7年8月25日現在）
• 第10版食品添加物公定書（2024年、厚生労働省・消費者庁）成分規格・保存基準各条の定義
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲、既存添加物名簿収載品目リスト）

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。