添加物データベース酸味料、pH調整剤確認日 2026.10.02
DL－リンゴ酸（dl－リンゴ酸）
指定添加物EU でも使える（E296）
- 用途
- 酸味料、pH調整剤
- 表示の例
- 酸味料、pH調整剤、膨脹剤、リンゴ酸
- 指定添加物リストの品名
- DL－リンゴ酸（別名dl－リンゴ酸）（No.458）
- 英名
- DL-Malic Acid (dl-Malic Acid)
日本では
- 使用基準は設定されていない。簡略名は「リンゴ酸」。
- 酸味をつける目的なら「酸味料」、pH を整える目的なら「pH調整剤」、生地をふくらませる目的なら「膨脹剤」と一括名で書ける。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E296 として載っています。
ラベルでまとめて書かれるとき
DL－リンゴ酸（dl－リンゴ酸）は、ラベルでは「酸味料」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 酸味料 のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 東京都保健医療局「食品表示の手引き」第4章 添加物（消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物1-1〜1-6 を収録）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。