添加物データベースpH調整剤、調味料確認日 2026.10.02
クエン酸一カリウム及びクエン酸三カリウム
指定添加物EU でも使える（E332）
- 用途
- pH調整剤、調味料
- 表示の例
- クエン酸K、クエン酸カリウム
- 指定添加物リストの品名
- クエン酸一カリウム及びクエン酸三カリウム（No.116）
- 英名
- Monopotassium Citrate and Tripotassium Citrate
日本では
- クエン酸のカリウム塩（一カリウム塩と三カリウム塩）。使用基準はない。
- 簡略名は「クエン酸カリウム」「クエン酸K」。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E332 として載っています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。