添加物データベース調味料、強化剤確認日 2026.10.02
L－リシンL－グルタミン酸塩（L－リジンL－グルタミン酸塩）
指定添加物EU の添加物リストにない
- 用途
- 調味料、強化剤
- 表示の例
- 調味料（アミノ酸）、調味料（アミノ酸等）、リシン、リジン、リシングルタミン酸塩、リジングルタミン酸塩
- 指定添加物リストの品名
- L－リシンL－グルタミン酸塩（別名L－リジンL－グルタミン酸塩）（No.442）
- 英名
- L-Lysine L-Glutamate
日本では
- アミノ酸のリシン（リジン）とグルタミン酸の塩。使用基準は定められていない。
- 調味料として使ったときは、一括名の「調味料（アミノ酸）」で書ける。簡略名は「リシン」「リジン」「リシングルタミン酸塩」など。
- 「栄養強化の目的が考えられる添加物」の一覧（アミノ酸類）に入っており、栄養強化の目的で使う場合は、表示を省略できる（特別用途食品・機能性表示食品を除く）。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
ラベルでまとめて書かれるとき
L－リシンL－グルタミン酸塩（L－リジンL－グルタミン酸塩）は、ラベルでは「調味料（アミノ酸等）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 調味料（アミノ酸等） のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（1-1 簡略名・類別名、1-2 用途名併記、1-4 一括名の範囲、1-5 栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。