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添加物データベース着色料、強化剤確認日 2026.10.02

ニンジンカロテン

既存添加物EU でも使える（E160a）
用途
着色料、強化剤
表示の例
着色料（ニンジンカロテン）、着色料（カロテン）、カロテン色素、カロチン色素、カロテノイド色素、キャロットカロテン、抽出カロテン
既存添加物名簿の品名
ニンジンカロテン（No.214）
基原・製法
ニンジンの根から得られた、カロテンを主成分とするもの。食用油脂を含むことがある。
英名
Carrot Carotene

日本では

  • ニンジンの根から得られるカロテンが主成分で、着色料や強化剤として使われる。着色の目的で使うときは、天然の着色料に共通する使用基準でこんぶ類・食肉・鮮魚介類・茶・のり類・豆類・野菜・わかめ類には使えない。
  • 着色料として使うときは「着色料（カロテン）」のように書くが、「カロテン色素」のように「色」の字を含む名前なら用途名を省ける。別名は「キャロットカロテン」「ニンジンカロチン」「抽出カロテン」など。栄養強化の目的で使った場合は表示が免除される（食品表示基準）。

日本の使用基準

  • 着色の目的で使う場合：こんぶ類、食肉、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、豆類、野菜、わかめ類には使用不可（着色料〈化学的合成品を除く〉の使用基準）

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E160a として載っています。
  • EU の E160a（カロテン類）のうち混合カロテン（E160a(i)）は植物由来のカロテンと藻類由来のカロテンから成り、EFSA の2012年の再評価はニンジン由来のカロテンも対象にしている。
  • EFSA ANS パネルは2012年の再評価で、カロテン類について ADI を設定できないとした。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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