English
添加物データベース着色料確認日 2026.10.02

食用青色2号（インジゴカルミン）

指定添加物EU でも使える（E132）EFSA の ADI 体重1kgあたり1日5mg
用途
着色料
表示の例
着色料（青2）、着色料（青色2号）、青色2号、食用青色2号、着色料（インジゴカルミン）
指定添加物リストの品名
食用青色2号（別名インジゴカルミン）及びそのアルミニウムレーキ（No.227）
英名
Food Blue No.2 (Indigo Carmine) and its Aluminum Lake

日本では

  • 食品に色をつける指定添加物のタール色素で、インジゴカルミンとも呼ばれる。使用基準で、カステラ・しょう油・みそ・めん類・食肉・鮮魚介類・野菜など18の食品には使えない（ほかの食品には量の上限はない）。
  • 着色料なので用途名の併記が必要な添加物。「青色2号」のように「色」の字を含む名前なら「着色料」を省けるが、簡略名の「青2」では「着色料（青2）」と書く（食品表示基準）。アルミニウムレーキも「青色2号」「青2」「インジゴカルミン」などの名前で書ける。

日本の使用基準

  • 使用してはならない食品：カステラ、きなこ、魚肉漬物、鯨肉漬物、こんぶ類、しょう油、食肉、食肉漬物、スポンジケーキ
  • 使用してはならない食品（続き）：鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、マーマレード、豆類、みそ、めん類（ワンタンを含む）、野菜、わかめ類
  • 上記以外の食品には、使用量の上限の定めはない
  • アルミニウムレーキにも同じ基準がかかる

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E132 として載っています。
  • EU での名前は「Indigotine, Indigo carmine」（E132）。
  • EU では食品区分ごとに使える食品と最大使用量が決められている（附属書II パートE）。日本の使用基準は使えない食品を決めているだけで、使用量の上限はない。
  • EU では、アルミニウムレーキは附属書II パートE に「レーキ由来のアルミニウムの上限」が書かれた食品区分でしか使えない（2014年8月から。附属書II パートA）。日本ではレーキも色素と同じ使用基準で使える。
  • EFSA（欧州食品安全機関）は2014年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日5mgとしています（EFSA ANS）。

ラベルでまとめて書かれるとき

食用青色2号（インジゴカルミン）は、ラベルでは「合成着色料（タール色素）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 合成着色料（タール色素） のページで紹介しています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

同じ「着色料」の物質

← 添加物データベースの一覧へ