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添加物データベース着色料確認日 2026.10.02

トウガラシ色素

既存添加物EU でも使える（E160c）EFSA の ADI 体重1kgあたり1日24mg（パプリカ抽出物として。カロテノイドの合計では1.7mg）このサイトの1商品に使用
用途
着色料
表示の例
着色料（パプリカ色素）、パプリカ色素、トウガラシ色素、カプシカム色素、着色料（カロテノイド）、カロテノイド色素
既存添加物名簿の品名
トウガラシ色素（No.193）
基原・製法
トウガラシ（Capsicum annuum）の果実から得られた、カプサンチン類を主成分とするもの。食用油脂を含むことがある（成分規格の定義）。
英名
Paprika Color Paprika Oleoresin

日本では

  • トウガラシ（パプリカ）の果実から得られる赤～橙色の色素で、着色料として使われる。主成分はカロテノイドのカプサンチン類。
  • 化学的合成品以外の着色料に共通の使用基準があり、こんぶ類、食肉、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、豆類、野菜、わかめ類には使えない。
  • 別名の「パプリカ色素」「カプシカム色素」や、類別名の「カロテノイド色素」などで表示される。名前に「色」の文字を含むので、用途名「着色料」の併記は省略できる。

日本の使用基準

  • 着色料（化学的合成品を除く）に共通の基準：こんぶ類、食肉、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、豆類、野菜及びわかめ類に使用してはならない

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E160c として載っています。
  • EU では「パプリカ抽出物、カプサンチン、カプソルビン」（E160c）として登録されている。
  • EFSA（欧州食品安全機関）は2015年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日24mg（パプリカ抽出物として。カロテノイドの合計では1.7mg）としています（EFSA ANS）。

このサイトでトウガラシ色素を使っている商品

商品ラベルの書き方役割
バーモントカレー 中辛ハウス食品着色料（カラメル、パプリカ色素）色をつける

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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