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添加物データベース着色料確認日 2026.10.02

ファフィア色素

既存添加物EU の添加物リストにない
用途
着色料
表示の例
ファフィア色素、カロテノイド色素、カロチノイド色素、着色料（カロテノイド）、着色料（カロチノイド）
既存添加物名簿の品名
ファフィア色素（No.232）
基原・製法
酵母（Phaffia rhodozyma）の培養液から、室温時アセトン・エタノール・含水エタノール・ヘキサン又はこれらの混合液で抽出し、溶媒を除去して得られたもの。主色素はアスタキサンチンで、橙〜赤色を呈する。
英名
Phaffia colour

日本では

  • 酵母のファフィアの培養液から抽出して得られる、アスタキサンチンを主色素とする橙〜赤色の着色料。天然の着色料に共通する使用基準で、こんぶ類・食肉・鮮魚介類・茶・のり類・豆類・野菜・わかめ類には使えない。
  • 「ファフィア色素」のように「色」の字を含む名前で書けば用途名を省ける。類別名は「カロテノイド」「カロチノイド」で、「着色料（カロテノイド）」「カロテノイド色素」のようにも書ける（食品表示基準）。

日本の使用基準

  • 着色の目的で使う場合：こんぶ類、食肉、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、豆類、野菜、わかめ類には使用不可（着色料〈化学的合成品を除く〉の使用基準）

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
  • アスタキサンチンは EU の添加物リスト（着色料）に載っていない。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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