添加物データベース着色料確認日 2026.10.02

食用赤色40号（アルラレッドAC）

指定添加物EU でも使える（E129）EFSA の ADI 体重1kgあたり1日7mg

日本では

食品に色をつける指定添加物のタール色素で、アルラレッドACとも呼ばれる。使用基準で、カステラ・しょう油・みそ・めん類・食肉・鮮魚介類・野菜など18の食品には使えない（ほかの食品には量の上限はない）。
着色料なので用途名の併記が必要な添加物。「赤色40号」のように「色」の字を含む名前なら「着色料」を省けるが、簡略名の「赤40」では「着色料（赤40）」と書く（食品表示基準）。アルミニウムレーキも「赤色40号」「赤40」「アルラレッドAC」などの名前で書ける。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E129 として載っています。
EU での名前は「Allura Red AC」（E129）。
EU では、この色素を含む食品に「（色素名またはE番号）：子どもの活動や注意に悪影響を与えるおそれがある」と書く義務がある（規則 1333/2008 附属書V。食肉の検印・卵の殻の着色に使った場合と、アルコール分1.2%を超える飲料は除く）。
EU では食品区分ごとに使える食品と最大使用量が決められている（附属書II パートE）。日本の使用基準は使えない食品を決めているだけで、使用量の上限はない。
EU では、アルミニウムレーキは附属書II パートE に「レーキ由来のアルミニウムの上限」が書かれた食品区分でしか使えない（2014年8月から。附属書II パートA）。日本ではレーキも色素と同じ使用基準で使える。
EFSA（欧州食品安全機関）は2013年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日7mgとしています（EFSA ANS）。

食用赤色40号（アルラレッドAC）は、ラベルでは「合成着色料（タール色素）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは合成着色料（タール色素）のページで紹介しています。

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。