添加物データベース強化剤、調味料確認日 2026.10.02
DL－メチオニン
指定添加物EU の添加物リストにない
- 用途
- 強化剤、調味料
- 表示の例
- メチオニン、調味料（アミノ酸）、調味料（アミノ酸等）
- 指定添加物リストの品名
- DL－メチオニン（No.412）
- 英名
- DL-Methionine
日本では
- アミノ酸の一つ。使用基準は設定されていない。簡略名は「メチオニン」（L-メチオニンと同じ）。
- 味をととのえる目的なら「調味料（アミノ酸）」と一括名で書ける。
- 「栄養強化の目的が考えられる添加物」の一覧（アミノ酸類）に入っており、栄養強化の目的で使う場合は、表示を省略できる（特別用途食品・機能性表示食品を除く）。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
ラベルでまとめて書かれるとき
DL－メチオニンは、ラベルでは「調味料（アミノ酸等）」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 調味料（アミノ酸等） のページで紹介しています。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 東京都保健医療局「食品表示の手引き」第4章 添加物（消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物1-1〜1-6 を収録）
- 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。