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添加物データベース製造用剤確認日 2026.10.02

L－酒石酸カリウム（d－酒石酸カリウム）

指定添加物EU でも使える（E336(ii)）EFSA の ADI 体重1kgあたり1日240mg
用途
製造用剤
表示の例
酒石酸カリウム、酒石酸K
指定添加物リストの品名
L－酒石酸カリウム（別名d－酒石酸カリウム）（No.208）
英名
Dipotassium L-Tartrate (Dipotassium d -Tartrate)

日本では

  • L-酒石酸のカリウム塩。使用基準で、使える食品はぶどう酒と、ぶどう酒の製造に用いるぶどう果汁に限られている。
  • 物質名で書く場合の簡略名は「酒石酸カリウム」「酒石酸K」。

日本の使用基準

  • ぶどう酒の製造に用いるぶどう果汁及びぶどう酒に限る

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E336(ii) として載っています。
  • EFSA（欧州食品安全機関）は2020年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日240mg（グループ ADI＝同じ仲間の物質の合計）としています（EFSA FAF）。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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