添加物データベース食感・形をつくる確認日 2026.09.27
リン酸塩
添加物海外の方が厳しい
- 用途
- 水分を保ち、肉やすり身をまとめる
- 表示の例
- リン酸塩（Na）、ポリリン酸Na、ピロリン酸Na
選ぶと、商品ページで原材料名と照合して印を付けます（ほかの項目も選ぶ）。
日本では
- ハム、ソーセージ、練り製品、中華麺などに使われる。
- かんすい・膨張剤・pH 調整剤などの一括名の中に含まれていることもある。
海外の厳しい基準では
区分：海外の方が厳しい
- EFSA は2019年の再評価で、リン酸塩のグループ ADI をリン換算で体重1kgあたり1日40mgと設定し、使用上限の見直しを勧めた。
出典
最終確認日 2026.09.27（Gemini Notebook に一次資料を集めて全項目を照合）。規制は変わることがあります。
区分は安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。このページは、法令・公的機関の評価に書かれている事実を並べたものです。