日本ハム シャウエッセンの原材料を、ぜんぶ読む
あらびきの豚肉を羊腸に詰めた、日本ハムのウインナーです。原材料名は9項目で、そのうち「／」より後ろの添加物は、リン酸塩（Ｎａ）・調味料（アミノ酸）・酸化防止剤（ビタミンＣ）・発色剤（亜硝酸Ｎａ）の4つです。
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この商品の表示は、メーカー公式サイトの商品ページから転記しました（確認日 2026.10.10）。パッケージの表示は変わることがあります。購入するときは、実物の表示もご確認ください。
| 原材料名 | 、、、、／、、、、（一部に豚肉を含む） |
|---|---|
| 内容量 | 214g（107g×2束） |
| 賞味期限 | 枠外に記載 |
| 保存方法 | 10℃以下で保存してください。 |
| 製造者 |
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| エネルギー | 325kcal |
| たんぱく質 | 12.4g |
| 脂質 | 29.3g |
| 炭水化物 | 2.9g |
| 食塩相当量 | 1.9g |
公式サイトの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。原材料名・アレルギー・栄養成分・保存方法は、日本ハム公式サイトの商品ページの表示を転記したものです（パッケージの撮影ではありません）。公式ページでは、特定原材料8品目は「使用していません」、特定原材料に準ずるもの（20品目）は豚肉を使用と表示されています。商品説明では、あらびきの豚肉を「天然の羊腸」に詰めているとされていますが、原材料名に羊腸は書かれていません。日本ハムは2026年10月5日に、1本あたりの重量を増やし、内容量を117g×2パックから107g×2束に変えるリニューアルを発表しています（10月から発売）。公式ページに内容量の記載はないため、内容量と価格はこのニュースリリースによります。
原材料をひとつずつ
| 原材料 | 区分 | 役割 | メモ |
|---|---|---|---|
| 豚肉輸入、国産 | 原材料 | 主原料（肉） | 原材料名は重さの多い順なので、いちばん多いのが豚肉です。「輸入、国産」は、輸入の豚肉が国産より多く使われているという意味です。 |
| 豚脂肪 | 原材料 | コク・ジューシーさ | 豚の脂身です。ソーセージは赤身の肉に脂肪を合わせて作ります。 |
| 糖類（水あめ、ぶどう糖、砂糖） | 原材料 | 甘み・味をまとめる | 3種類の糖をまとめて「糖類」と書き、かっこの中に中身を並べる書き方です。 |
| 食塩 | 原材料 | 塩味・肉をまとめる | 塩は肉のたんぱく質を溶かして、ひき肉同士をつなぐ役目もあります。 |
| 香辛料 | 原材料 | 風味 | 種類は書かれていません。 |
| リン酸塩（Ｎａ） | 添加物 | 保水・結着 | 肉が水分を抱え込むのを助け、焼いたときの肉汁を保ったり、ひき肉のまとまりをよくしたりするために使われます。「リン酸塩（Ｎａ）」は、ナトリウム塩のリン酸塩をまとめて書く表示です。 |
| 調味料（アミノ酸） | 添加物 | うま味 | グルタミン酸ナトリウムなどのうま味の添加物です。「調味料」は一括名で、個々の物質名ではなくまとめて書いてよいルールです。かっこの中が「アミノ酸」だけで「等」がないのは、アミノ酸のグループの調味料だけを使っているという意味です。 |
| 酸化防止剤（ビタミンＣ） | 添加物 | 酸化を防ぐ | ビタミンＣ（L-アスコルビン酸など）を、肉の色や脂が酸素で変わるのを防ぐ目的で使うときは、「酸化防止剤」という用途名を付けて書くルールです。発色剤と組み合わせて、肉の色を保つのにも使われます。 |
| 発色剤（亜硝酸Ｎａ） | 添加物 | 色を保つ・風味 | 亜硝酸ナトリウムは、肉の赤い色素と結びついてハム・ソーセージらしいピンク色を保ちます。使い方が決まっている添加物で、発色剤として使うときは「発色剤」という用途名を付けて物質名を書くルールです。食品衛生法の基準で、食肉製品に残る量の上限（亜硝酸根として0.070g/kg）が決められています。 |
よいところ・気になるところ
+よいところ
- 原材料名9項目のうち、食品は豚肉・豚脂肪・糖類・食塩・香辛料の5つ
- 豚肉は輸入と国産を使用（輸入のほうが多い）と表示されている
- 特定原材料8品目は使っていないと公式サイトに表示（アレルギー表示は豚肉）
−気になるところ
- 添加物は4つ（リン酸塩（Ｎａ）、一括名の調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ））
- 100gあたりエネルギー325kcal、脂質29.3g、食塩相当量1.9g
- 10℃以下で保存する冷蔵品。2026年10月から1袋107g（従来117g）に変更
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よくある質問
- 日本ハム シャウエッセンの原材料名は何ですか？
- 9品目（豚肉（輸入、国産）、豚脂肪、糖類（水あめ、ぶどう糖、砂糖）、食塩、香辛料／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ））が表示されています。
- 日本ハム シャウエッセンに添加物は使われていますか？
- 添加物として4種類（リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ））が表示されています。
- 日本ハム シャウエッセンのカロリー・栄養成分は？
- 栄養成分表示（100g当たり）：エネルギー 325kcal、たんぱく質 12.4g、脂質 29.3g、炭水化物 2.9g、食塩相当量 1.9g。
出典
- シャウエッセン® - ソーセージ｜日本ハム
- 「シャウエッセン®」を10月よりリニューアル発売｜日本ハム ニュースリリース（2026年10月5日）
- 食品表示法等（法令及び一元化情報）｜消費者庁
- メーカー公式サイトの表示（確認日 2026.10.10）
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