添加物データベース食感・形をつくる確認日 2026.09.27

軟化剤（チューインガム）

添加物一括名海外と表示ルールが違うこのサイトの2商品に使用
用途
チューインガムを柔らかく保つ
表示の例
軟化剤
選ぶと、商品ページで原材料名と照合して印を付けます（ほかの項目も選ぶ）。

日本では

  • チューインガムを柔らかく保つ目的で使ったときは、何種類使っても「軟化剤」とだけ書ける（一括名。食品表示基準 別表第七）。
  • 消費者庁の一括名の範囲には、グリセリン・D-ソルビトール・プロピレングリコールが入っている（消費者庁「別添 添加物1-4」）。どれを使ったかはラベルからはわからない。
  • ガム以外の目的で使ったときは、一括名ではなく物質名（「グリセリン」など）で書く。
  • このサイトのロッテ グリーンガムでは「軟化剤」と書かれている。

海外の厳しい基準では

区分：海外と表示ルールが違う

  • EU では「用途名だけ」の表示は認められず、物質名か E 番号を書く決まり（EU 規則 1169/2011）。
  • EU では、グリセロールは E422、ソルビトールは E420、プロピレングリコールは E1520 の番号がついた食品添加物（EU 規則 1333/2008 附属書II）。

実際の摂取量調査と調理・下ごしらえでの変化

  • マーケットバスケット方式による一日摂取量調査（厚生労働省・消費者庁・国立医薬品食品衛生研究所 NIHS）：スーパー等で売られている加工食品を買い集め、年齢層別の平均的な食事量にもとづいて、年度ごとに選んだ添加物を化学分析で実測する国の調査です。これまでに調べた保存料・甘味料・酸化防止剤・発色剤などの推定摂取量は ADI（一日摂取許容量）を下回り、多くは対 ADI 比 0.1〜数%程度でした（総リン酸塩など十数%の品目もあります。すべての添加物が対象ではありません）。
  • 家庭での下ごしらえ・調理による変化（『食品衛生学雑誌』等の報告）：水溶性の添加物（ソルビン酸K、亜硝酸Na、リン酸塩など）は、ハム・ソーセージ・ベーコン・かまぼこ・中華麺などを薄切りや切れ目を入れてさっと湯通し（ボイル・ゆでこぼし）することで、お湯の中へ一部が溶け出して減ることが食品衛生学の実験で報告されています。また、輸入かんきつ類の防かび剤（OPP・TBZ・イマザリル）は主に果皮の表面にとどまるため、皮をむいて果肉を食べる場合は摂取量を大きく抑えられます。

このサイトで軟化剤（チューインガム）を使っている商品

商品ラベルの書き方役割
ロッテ ブラックブラックガム（9枚）ロッテ軟化剤ガムのやわらかさ
ロッテ グリーンガム（9枚）ロッテ軟化剤ガムのやわらかさ

よくある質問

軟化剤（チューインガム）とは何ですか？どのような役割がありますか？
用途は「チューインガムを柔らかく保つ」（表示例：軟化剤）です。チューインガムを柔らかく保つ目的で使ったときは、何種類使っても「軟化剤」とだけ書ける（一括名。食品表示基準 別表第七）。 消費者庁の一括名の範囲には、グリセリン・D-ソルビトール・プロピレングリコールが入っている（消費者庁「別添 添加物1-4」）。どれを使ったかはラベルからはわからない。
軟化剤（チューインガム）のEUなど海外の厳しい基準での扱いは？
区分は「海外と表示ルールが違う」です。EU では「用途名だけ」の表示は認められず、物質名か E 番号を書く決まり（EU 規則 1169/2011）。 EU では、グリセロールは E422、ソルビトールは E420、プロピレングリコールは E1520 の番号がついた食品添加物（EU 規則 1333/2008 附属書II）。
日本人の軟化剤（チューインガム）の実際の摂取量や、家庭の下ごしらえでの変化は？
厚生労働省・消費者庁・国立医薬品食品衛生研究所（NIHS）のマーケットバスケット方式による一日摂取量調査は、市販の加工食品を買い集めて年度ごとに選んだ添加物を測る調査です。これまでに調べた品目の推定摂取量は ADI（一日摂取許容量）を下回り、多くは対 ADI 比で数%以下でした（総リン酸塩のように十数%のものもあります）。調査の対象になっていない添加物もあるため、品目ごとの値は各年度の報告書で確かめてください。また、水溶性の保存料・発色剤・リン酸塩などは薄切りや湯通し（ゆでこぼし）で一部がお湯に溶け出し、果皮表面の防かび剤は皮をむくと減らせることが報告されています。

出典

最終確認日 2026.09.27（Gemini Notebook に一次資料を集めて全項目を照合）。規制は変わることがあります。

区分は安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。このページは、法令・公的機関の評価に書かれている事実を並べたものです。

同じ「食感・形をつくる」の項目

← 添加物データベースの一覧へ