添加物データベース食感・形をつくる確認日 2026.09.27
臭素酸カリウム
添加物EUなどで使用不可IARC 2B
- 用途
- パン生地のふくらみを良くする
- 表示の例
- 臭素酸カリウム
選ぶと、商品ページで原材料名と照合して印を付けます（ほかの項目も選ぶ）。
日本では
- 日本では、パンの製造に限り、焼き上がりに残らないことを条件に認められている。
- 製造中に分解される前提で使われるため、原材料名に表示されないことがある。
海外の厳しい基準では
区分：EUなどで使用不可
- EU・英国（1990年）・カナダ（1994年）・中国（2005年）では、食品に使えない。
- IARC は「ヒトに対して発がん性があるかもしれない」（2B）に分類している。
- 米カリフォルニア州は2027年から禁止する（AB 418）。
出典
最終確認日 2026.09.27（Gemini Notebook に一次資料を集めて全項目を照合）。規制は変わることがあります。
区分は安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。このページは、法令・公的機関の評価に書かれている事実を並べたものです。